酿造的起源

1，一地酿造

相传夏禹时期，夷狄发明了酿酒。公元前二世纪，史书《吕氏春秋》用云夷地酿酒。汉代刘向编著的《战国策》进一步说明，过去皇帝女儿命夷弟酿酒美色，入禹时，禹喝了，愿意喝，说将来一定有喝了的国家。因此，我忽略了礼仪，拒绝喝酒(于是皇帝)。

2.杜康酿造

另一个传说认为酿酒始于杜康(也是夏朝人)。东汉《说文解字》解释“酒”字的词条中，杜康造酒。《世本》也有同样的说法。

3.酿造始于黄帝时期。

另一个传说表明，黄帝时代人们就开始酿酒了。汉代的《黄帝内经·苏文》中记载了黄帝与岐伯讨论酿酒的场景。《黄帝内经》也提到了一种古老的发酵奶酪，就是用动物奶制成的甜酒。黄帝是中华民族的同祖，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》这本书其实是后人的黄帝之作，可信度有待考证。

4、酒与天地同时存在

更神话的说法是天上有酒星，酒作，与天地相合。

虽然这些传说各有不同，但大体表明酿酒早在夏朝或更早就存在了，这是可信的，而且这一点已经得到了考古学家的证实。