急求寿司的历史(最好是英文的)！！！THX

寿司的起源

今天的寿司和以前的寿司很不一样。寿司的起源是“那日寿司”。“熟炒”是将鱼和米重叠，用盐腌制，用重石压，放置一段时间，发酵后自然呈现酸味的发酵食品(就像泡菜一样)。据说“熟面包”起源于东南亚，然后传到中国，经过朝鲜半岛，最后传到日本。

“hayazushi”

日本室町时代(1336 ~ 1573)以后，当时的寿司接近现在寿司的形状。用乳酸发酵制作一个“熟饼”需要几个月的时间，但在醋工业化后，传统的发酵方式被醋发酵所取代。这种用醋发酵的寿司被称为“Hayazushi”。现在“枣树”被归类为关西寿司，发展成了“Oshizushi”。这种寿司的制作方法是将寿司饭放入方形盒子中压成一定形状，然后在上层铺上海鲜或煎蛋。关西地区(以大阪和京都为中心)的地方美食中也可以看到“Oshizushi”。

寿司的诞生──江户前原诚司

进入江户时代(1603 ~ 1867)后，和现在的寿司长得几乎一样的前江户寿司诞生了。关于它名字的由来，有很多说法，这里分两种。一、江户前寿司(Edo-front sushi)人们认为是将江户前(现东京)海边(东京湾)捕捞的鱼制成江户前寿司而得名，但实际上“江户前”原本是一种切鳗鱼的方式。在关西，鳗鱼是从腹部切开，江户是从背部切开。因切法不同，故称江户寿司。也就是说江户之前的寿司是江户风格的寿司。其次，因为江户时代很多武士生活在江户，从腹部切鳗鱼是不吉利的，所以江户的切鳗鱼方式是从背部开始的。

江户寿司的起源有很多种。不过可信度较高的应该是花无雨魏兵(又名花无雨魏兵，1799 ~ 1858)于1810(现东京墨田区寺庙)回到两国的院前。1781年后，相扑在寺庙中流行，这就是现在相扑的起源。)开了一家“鱼饼味寿司”，发明了寿司握柄。为了应付观看相扑的大批客人，华屋和魏兵没有太多时间捧寿司，所以他们可以在短时间内做好。正因为如此，华屋和魏兵举办的寿司在商贩中很受欢迎！但是不便宜，因为是摊贩。华武和魏兵以高价出售寿司，还教其他厨师如何制作寿司。当时还被记录为奢侈品禁止令。

俞炳威寿司第四代继承人的弟弟写了《家用蘸醋法》一书，描绘了1877年制作的寿司的实际画面。基本上，寿司的形状和材料与现在的寿司没有太大的变化。只是最大的区别在于大小。据说寿司的大小是现在的两倍多。更大的原因是投机。在过去，它在小贩中出售。因为摊子不大，如果客人慢慢吃10盘，20盘，客人的翻台率就小了。所以寿司被揉成了他们至少吃一盘就能有饱腹感的程度。

街头小贩的生意在繁华的街道上非常红火，但由于战争并没有在日本的军事化下逐渐消失，战后根本没有寿司小贩，取而代之的是寿司店。寿司店多为柜台座位，可能是因为在狭小的空间内可以有效利用，也可能是因为以前摊贩都是柜台座位的形式。

继摊贩寿司之后，1958年形成了回转寿司大阪，寿司演变成了家庭娱乐的大众食品。

普通寿司材料

知道了这个常识，就不会害怕寿司店了。

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补充说明:

英文版的长寿部de origin现在的长寿部跟以前的长寿部差别很大。“厨师是长寿部的德裔。艾德·齐(Narezushi)”。，参考:我，寿司(日文平假名:すし，也写as㈰or乪)是日本的传统食品，据说起源于中国古代渔民的创造。主料是用醋调味的冷饭，加上鱼、海鲜、蔬菜或鸡蛋作为配料。可以当零食，也可以当正餐，颜色多种多样。配料可以是生的、熟的或腌制的。根据食材的不同，寿司和寿司的价格差异可能会非常吓人。

寿司在日本以外很受欢迎，全世界有数不清的寿司店。然而，外国人有时将“寿司”称为“生鱼片”(即生鱼)

寿司(寿司，寿司，寿司？)是一种由醋米制成的食物，通常上面放有其他配料，包括鱼(煮熟或未煮熟)和蔬菜。寿司作为一个英语单词，指的是有米饭和配料的一道完整的菜；这是本文中使用的含义。日语的原词:寿司，用汉字写的，我指的是“蛇”和米饭，但不是鱼或其他配料。在日本以外，寿司有时被误解为生鱼本身，甚至是任何新鲜的生食海鲜菜肴。在日本，单独切片的生鱼被称为生鱼片，与寿司截然不同。

寿司有多种类型:卷在紫菜(海鲜或海藻的驱动和压制层)里的寿司叫做卷寿司(巻き き)或劳斯莱斯；寿司的配料是手工制作的米饭团，称为“にぎり寿司”；浇头被塞进一个叫做inarizushi的油炸豆腐的袋子里；顶端撒在一碗寿司饭上，称为chirashi-zushi (ちらし).)，参考:我，大部分人一听到“寿司”这个词，马上就会想到生鱼。事实上，用生鱼制作的菜肴被称为“生鱼片”。寿司的定义是任何用醋米饭制作的菜肴，可能包括也可能不包括生鱼。最常见的是，寿司将包括各种类型的贝类，如螃蟹或龙虾，或煮熟的鱼以及其他新鲜食材，紧紧地包裹在粘醋米饭中。

虽然在今天的社会中，你会发现寿司最常出现在日本餐馆，但它实际上可以追溯到7世纪的中国。作为保存鱼的一种方式，中国人开始制作寿司，但没有现代冰箱，他们使用自然发酵过程。要完成寿司的制作过程，只需要米饭和盐。结果是美味的鱼，导致寿司越来越受欢迎。

在公元1800年，寿司的制作过程包括将鱼压在一层层的盐中，然后让它发酵几个月。这一过程被称为nare zushi，或“edomaezushi”，仍在日本的一些餐馆使用。narezushi这个名字最初叫做“江户前”，简称江户。这个名字来源于“江户的fro nt ”,指的是在江户城前捕获的用于制作寿司的鱼。不像今天吃的寿司，江户是用一片鱼肉做成的饭团。到了吃narezushi的时候，饭团被扔出去，只吃鱼。如今，在日本以外的地方很难找到narezushi，因为它有一种通常不为西方人所欣赏的独特味道。

随着时间的推移，许多日本和中国文化的交叉，寿司成为两国流行的食物选择。在城市里，你会发现出售各种寿司的小吃摊。事实上，在各个剧院的幕间休息时，寿司被当作零食出售，就像今天剧院里卖的爆米花一样。由于寿司制作简单快捷，它在公元19世纪成为大多数家庭的主食，以适应日本人忙碌的生活方式。

最终，日本的食物短缺改变了寿司的制作方式。人们没有把米饭扔掉，而是把它和鱼一起吃了。此外，发酵过程被缩短了，所以鱼虽然仍然可以安全食用，但有点偏生。由于缩短了发酵过程，寿司的味道略带酸味，很受人们的喜爱。当人们开始实验时，他们发现用少许醋来制作米饭，同样会产生酸味，而且更好的是，发酵时间大大减少到一天或几天。

寿司现在比以往任何时候都受欢迎。人们更加注重健康，并且喜欢寿司脂肪含量低、营养丰富、制作简单快捷的事实。例如，一份典型的寿司由8到10块组成，大约含350到400卡路里。由于鱼肉的缘故，寿司富含蛋白质和Omega 3脂肪酸。从寿司和米饭中使用的海藻来看，这种食物也富含碘和复合碳水化合物。

起初只是保存鱼的行业，现在已经变成了价值数十亿美元的产业，成千上万的寿司店遍布全国。如果你从未吃过寿司，你可能会惊讶于它的美味。寿司味道清淡可口，让你心满意足。,