寿县牛肉汤介绍

寿县位于淮河南岸，东邻瓦埠湖西岸。它是国家历史文化名城。地处江淮丘陵和淮北平原之间，地势南高北低，四季分明，物产丰富。到处都是牛羊，尤其是牛羊饲养。当地的瓦布地区也是穆斯林的居住地，对牛肉情有独钟。牛肉的加工也很独特。牛肉汤是寿州的美味，早餐最重要的食物流行于江淮，形成了当地小吃的独特风味。当地有句话叫“从九十九到下九十九，你就这么走着，不喝牛肉汤，你就白走了。”做牛肉汤，一定要选择有4-6颗牙齿的健康奶牛，不适合老瘦病牛。另外，要选择阉割过的牛。牛肉汤分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤很好吃，特别是加了洋葱段后，味道更鲜。所谓甜牛肉汤，指的是不加盐的牛肉汤，或者加一点盐的牛肉汤。它的味道清爽醇厚，喝咸汤会有不一样的感觉。