熊家场乡的土特产

加上桌上的腊肉，香味顿时弥漫整个房间，吸引你的舌头。看一看，瘦的颜色鲜艳，胖的透明有光泽；尝一尝，肥而不腻，瘦而不塞，别有风味。毕节不缺腊肉，但是夏天很多腊肉开始变辣。很难想象熊家场的腊肉能经受住这样的考验。三伏天和立秋过后，依然让人觉得香香的，回味无穷！

腊肉小，历史悠久。

培根历史悠久。据记载，早在2000多年前，张鲁称汉宁王，战败南下巴中时路过汉中红庙塘，汉中人用上等腊肉招待他。还传说清朝光绪二十六年，慈禧太后随光绪皇帝避难xi安，陕南地方官员进贡腊肉御用。慈禧吃了之后赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅由来已久，而且具有普遍性。每年12月，也就是“小雪”和“立春”之前，家家户户都要杀猪宰羊。除了足够过年吃的鲜肉，其余都是在新鲜的同时加盐腌制，配以一定比例的花椒、茴香、八角、桂皮、丁香等香料。7到15天之后，用绳子吊起来，凉干水分，做成。选择柏树枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然后挂起来用烟火慢慢熏。熊家场乡的血豆腐历史悠久，传统的制作工艺使它和熊家场乡的腊肉在省内外都享有盛誉。