客家梅菜红烧肉的历史渊源

梅菜红烧肉的具体起源时间尚未考证。梅菜是广东客家特产，由新鲜梅菜经腌制脱盐后制成。梅菜历史悠久，闻名中外。是岭南三大名菜之一，是岭南著名的传统特产，历史上作为宫廷食品被称为“徽州贡品”。

民间食用的新鲜梅菜经过晒干、挑选、腌制等多道工序制成。色泽金黄，香甜爽口，不冷不燥，不湿不热，具有增强消化、清热解暑、消积健胃、降血脂、降血压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的流传，造就了“徽州梅菜”的美誉。

扩展数据:

传统的三大客家菜是:梅州盐水鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮州菜相比，客家菜的口味更强调“肥、咸、熟”，这与客家人过去的生活水平和习惯有关。首先，因为过去客家人在山里耕种生活，劳动强度大，肉和食物少，脂肪多的食物能有效满足他们的饥饿。

其次，客家人因为长期缺粮，每天至少要吃一次粥，而且大多常年有粥，水比较少。煮出来的粥“吹走一层浪，喝出一条巷”，咸咸的，适合送粥，增加体内盐分；再次，山区植物树木多，客家人养成了烧柴的习惯，觉得越煮越好吃。

营养价值

1、猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

2.梅菜营养价值很高，尤其是胡萝卜素和镁的含量。其味甘甜，能开胃下气、补血生津、消除疲劳。那些长期困扰的人，治不好嗓子。

搭配禁忌

1、梅菜:避免一起吃羊肉，否则会导致胸闷。

2.猪肉:不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。吃完猪肉后不宜大量喝茶。

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