普洱茶和茶饼有什么区别？

茶头是指普洱茶渥堆发酵过程中结块的茶叶。与条形茶相比，发酵度正常的茶头，内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但大部分茶头在泡末不会散开或粘在一起。普洱熟茶采用人工加水发酵和堆制发酵。在这个发酵过程中，一堆茶叶中间会升温，然后茶叶被自己的酵素发酵，成为成熟的茶叶。在这个过程中，每隔一段时间就要手动翻动这堆茶叶几次，避免里面温度过高把茶叶烤焦。在发酵过程中，茶叶经过反复翻动，会分泌出一些果胶，因为果胶比较粘稠，所以有些茶叶粘在一起，变成了块状。茶叶发酵后，人们会把这些茶叶块挑出来，用手解开，再放回茶堆里。有的太粘，要解的话会把茶叶弄碎，只好另堆，成为“块茶”，所以也叫“老茶头”。

茶饼是以普洱茶叶为原料，经石磨或机压制成的饼状茶叶，便于运输和转化。如果还有区别的话，茶头更耐泡，但只有熟茶才有茶头，茶饼是生的和熟的都有。