茶的起源和历史

中国是茶树的原产地。中华民族是第一个发现和利用茶的民族。经过长期的实践，他们创造了丰富多彩的茶文化，并传播到世界各地，造福人类。茶和茶文化在中国有着悠久的发展历史，贯穿了中华文明五千多年的发展。

从古代到南北朝，都说神农尝百草，寻茶。战国以后，古代文献中就有了“茶”的记载。

据金昌渠《华阳国志·八志》记载，我国商代晚期、周初，古巴蜀地区就有茶叶种植和生产。《尔雅》中记载“苦茶”。

隋唐时期，随着国家的统一、经济的发展和南北大运河的开通，方便了茶叶的运输和茶文化的交流。古代没有茶字，用“茶”字代替。从唐代开始，将“茶”字减一笔写成“茶”，从此有了专门的茶字。

唐朝开元年间，崇尚饮茶的习俗开始由南向北发展。公元758年左右，陆羽的《茶经》出版，成为中国乃至世界上第一部茶学专著。《茶经》记述了茶的起源、采集、烹饪、饮用、茶具和茶史，极大地促进了我国茶产业和茶文化的发展。

宋元时期，随着茶区的扩大，种茶、制茶、点茶的技艺都有所提高，出现了一批茶学专著，如蔡襄的《茶记》、宋子安的《东溪试茶记》、黄茹的《品茶记》，特别是宋徽宗·赵霁的《论大观茶》，反映了北宋以来中国茶产业和制茶技术的发展。

到了明代，中国的茶叶生产由团饼茶向散茶转变。茶叶有了很大发展。在绿茶的基础上，又相继创造了白茶、红茶、黄茶、乌龙茶、红茶、花茶。

现代茶叶发展

清代，随着海外交通的发展和国际贸易的兴起，茶叶成为中国主要的出口商品。康熙二十三年，清朝开放海禁，中国的茶文化和茶制品传到了西方。