杏树的栽培历史有多久了？

杏树栽培历史悠久。最早的记载是夏的《郑潇》，其中有“正月梅、杏、桃花”和“杏在望”等说法。根据辛弃疾的研究，夏郑潇来自孔子时代之前。《竹书志》(王国维本补)载有“召公六年十二月桃杏”、“王猷十年九月桃杏”。据此，杏的种植应该始于3000年前。

根据夏的记载，杏树早就在人们的花园里栽培了。蔡德金说:“有扇说园，有墙说园。”有围墙的园子里种植杏树，比《诗经》中的“山中梅”、“山中麦”更具园艺性质，可见当时人们的重视程度和田园程度。

后世古籍中，《山海经》有“灵山，多桃、李、梅、杏”；《汉书》中有“教人煮杏酪”；《王者之烛》中有“将杏仁磨成奶酪”的记载，说明当时人们已经用加工的方法去除了杏仁的毒素，与现在的苦杏仁加工方法相当吻合。