鸡蛋饺子和三鲜汤的做法

步骤1:将炸好的猪皮用水浸泡至软，切片；

第二步，皮肤加水煮沸，然后用温水冲洗数次，直到皮肤上的油脂被清洗干净；

第三步，腊肉和香菇切片，白菜洗净备用；

第四步，热锅放油冷却，放入姜片、香菇翻炒十几秒，放入皮、蛋饺、腊肉，加水或高汤烧开，加盖小火煮几分钟；

第八步，加入蔬菜、盐和胡椒粉；

第九步，再煮一遍。

据说鸡蛋饺子是客家人发明的。据记载，秦汉以后，北方战乱不断，造成了中国历史上五次人口迁徙。中原地区的民众和官僚向南方迁徙，最后定居在赣、闽、粤三省交界地区(今粤东梅州附近)，形成了客家宗族。北方人爱吃饺子，但南方没有小麦，所以客家人只好用蛋袋包饺子，称为鸡蛋饺子。