中国人过年吃年糕是为了纪念哪位历史名人？

伍子胥(公元前559年-公元前484年)，著名官员，楚国人，春秋末期的医生、军事家。以封于沈，又名。伍子胥的父亲伍奢是楚平王王自健的老师，因费无极的诽谤，与长子吴尚一起被楚平王杀害。伍子胥自楚逃往吴国，成为吴王阖闾的重臣，是姑苏城(今苏州)的建造者。至今苏州有胥门。公元前506年，伍子胥配合孙吴入侵楚国都城，伍子胥掘楚平王墓鞭尸三百，为父兄报仇。吴国依仗伍子胥等人的计谋，打败了西方的徐、鲁、齐，成了暴君。苏州是古代春秋战国时期吴国的首都。当时诸侯称霸，战乱连年。吴筑了一堵坚固的墙来阻止敌人的进攻。

这一天，吴王摆下筵席庆祝。席间，大臣们纵酒作乐，以为有了坚固的城池，就可以高枕无忧了。看到这些，中国的宰相伍子胥非常担心。他叫来自己的随从说:“现在满清的文武百官都认为高墙能保吴国平安。虽然城墙可以抵挡敌兵，但是里面的人要想出去也会受到同样的牵制。

如果敌人围而不战，吴岂不是被困茧中？如果你忘乎所以，你会有麻烦的。如果我有个三长两短，吴被困，粮草匮乏，你可以去香门城挖地三尺取粮。“随从以为伍子胥喝多了，没当回事。不久，齐王死了，夫差继承了王位，听信了贪心的话，给伍子胥自杀了。

越王勾践出兵攻打吴国，包围了吴国的都城。这些蜡粉救了全城的人。从此，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”祭祀伍子胥。久而久之，就叫年糕了。

相传春秋战国时期，年糕从吴国都城(今江苏省苏州市)向四面八方传播。宁波民间有句话叫“年糕年年涨，今年比去年更好”。人们还用年糕印版将其压成“五福”、“六宝”、“钱”、“如意”等形状和外观，以象征“吉祥”、“好运”。还有的被做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成了真正意义上的内容与形式的完美结合。

年糕有不同的制作方法:

年糕主要由蒸熟的米粉经捣碎等工序制成。因为是过年前做的，所以得名。中国有制作年糕的悠久历史。现在各地年糕的原料和做法各有特色，风味各异。在塞北，农民习惯把小米磨成粉，蒸成金黄色的年糕。

在江南，人们喜欢将糯米用水磨成米浆，蒸成条状或砖状的水磨年糕。中国的年糕种类繁多，名品层出不穷，如山东红枣年糕，甜糯糯，充满枣香；福建芋头年糕软糯香甜，风味诱人；宁波水磨年糕洁白如玉，绵软韧滑。苏州桂花糖年糕，绵软香甜，桂香扑鼻；北京百果年糕黏黏的，有韧性，口感好，果味浓。海南年糕，软甜，黄滑；此外，北方城镇的白饼，西南少数民族的粑粑，台湾省的红饼等等。，也是人见人爱，百吐不厌。

有哪几种年糕？

1.北方的年糕

北方的年糕可以蒸，也可以炒，以甜为主。北京年糕包括红枣、百果和糯米或黄米做成的白年糕。而山西则习惯用黄米粉做年糕，可以油炸，也可以用豆沙或枣泥馅。但在河北，习惯是在年糕里加入大枣、红豆、绿豆，一起蒸。在山东，年糕是用大枣和黄米蒸的。东北年糕主要是用黏稠的高粱米和豆子蒸出来的。

2.江南年糕

江南也有很多年糕。江浙一带，年糕多为白色，口感清淡。它们主要是由粳米和糯米按一定比例混合而成，两者的比例可以根据个人喜好进行调整。烹饪方法可以是蒸，炸，切片或煮。其中以宁波慈城的年糕最为著名，常见的做法有肉丝汤年糕、炒荠菜等。上海的排骨年糕也很独特。

3.广东年糕

粤港的年糕是橙红色的年糕，味道很甜。它们主要由糯米、糖和猪油制成。通常切片油炸后就可以吃了，而且油腻。此外，菱角糕、芋头糕、萝卜糕等糕点也被称为年糕。