沙县小吃来自哪里？
沙县位于闽西北山区沙溪下游。在古代，旱路出行困难的时候，这里曾经是非常繁华的农副产品集散地。当时的城关可谓“江河百家争鸣，陆上商贾云集”。闽西北、闽西的大米、木材、笋干、茶叶、蘑菇等土特产，大多在沙县汇集，再经沙溪、闽江运往东海之滨的福州。因此，福州、汀州、闽南、尤溪、莆田、江西、浙江等地的商人纷纷来此经营药材、布匹、山货、鱼货、果脯等。，既促进了沙县小吃的繁荣，又使其具有福州、闽南的特色，以及汀州的客家风味，形成了面、豆、肉相对精细的制作。当时的沙县以小摊贩和小店为主，饮食讲究，但又不想花大钱。小吃顺应了这一潮流，以经济效益为重，延续至今，成为其进军各地的主要优势。
沙县的小吃一般分米饭，比如炒白糯米、鸭汤干、冻米皮、甜汤圆等。面粉，包括馄饨、拌面、蒸饺、椒麻饼、荷叶包子等。豆类，包括夹心豆腐丸子、玉卷豆腐、锅豆腐、梅花豆腐等。其他还有芋头包子，牛肉香肠，夏茅烤鸭等等。在众多的小吃中，传统的名牌小吃有50种，其中馄饨(又称扁肉)、芋头包、蒸饺、宝鑫豆腐脑丸、凉粉、凉粉皮、红薯、鱼丸、椒麻饼、泥鳅干粉是十大品种，而前四种是民族品牌小吃。
沙县馄饨，与饺子有关，距今已有1400多年的历史。北齐颜之推曰:“今馄饨形如月牙，天下通用。”沙县馄饨的独特之处在于皮薄馅多，馅肉用槌子捣。包装时视口味不同，适当加入葱花、虾仁、高汤、味精、香油、葱花、米醋等佐料。吃起来酥脆可口，清爽可口。在1997被评为“中华名小吃”。
蒸饺，原名梅花，因蒸时直立，上部形似梅花而得名。与其他地方的蒸饺相比，沙县的蒸饺有自己的特色。比如蒸饺皮是用冷水拌的，而不是温水或者热水。小如枣，蒸后透明，小巧玲珑，晶莹如玉，还被评为“中华名小吃”。
沙县芋头包子是古代客家先民用当地盛产的土豆芋头代替面粉制作的包子。现在的沙县芋头包子是用芋头和木薯粉做的，馅料有笋干、豆腐干、姜、葱、香菇、虾仁、瘦肉等。，可以拌着吃，也可以煮着吃(叫芋头饺子)。芋头包子煮熟后，放入有酱油、味精、猪油、香油、葱花、胡椒粉和醋的汤中。它们吃起来嫩滑软糯，味道鲜美，2000年荣获“中华名小吃”称号。
沙县宝鑫豆腐丸是以沙县豆腐和红薯粉为主要原料，加入盐和味精制成豆腐糊，裹以五花肉、香菇、虾仁、葱、姜、香油制成的馅料。吃起来外嫩内香，在第三届全国烹饪大赛中获得银奖。