你听说过好吃的龙游发糕的来历吗？

龙游发糕是春节期间的一种特色糕点食品，起源于浙江省龙游县，是一种受欢迎的地方食品。龙游发糕历史悠久。因其风味独特，制作精美，又是“高福”的谐音，象征吉祥如意，所以成为节日礼品。逢年过节，家家户户都蒸糕当点心或作为礼物送给亲朋好友。让我们一起了解浙江文化吧！

龙游发糕有多种颜色，根据口味，有白糕、丝糕、青糕、桂花糕、核桃糕、枣糕、大栗糕等；按主要原料可分为纯糯米糕和混合年糕。龙游发糕配料精良，加工精细，色泽晶莹如玉，毛孔细密如针，色香俱佳，糯而不粘，甜而不腻。

将混合年糕与白糯米、粳米混合，浸泡数十天，用水漂洗，磨成细粉，与猪油、白糖、酒曲按比例混合，发酵蒸熟(并根据需要加入桂花、大枣、红豆、芝麻调味)。为了表现节日的喜庆气氛，人们还用六角茴香蘸上红色或绿色的食用色素，在蒸好的发糕上印上图案。这种发糕比纯糯米糕更常见，市面上大部分都能买到。

纯糯米糕(又称“糖糕板”)类似于混合年糕，但原料不是粳米、籼米，这种年糕常见于陇右南部农村。没有混合年糕受欢迎，更粘。其中“糖饼板”多为夹心饼，里面夹有红豆沙和芝麻。

龙游县有着悠久的人文历史和深厚的饮食文化。龙游发糕是龙游县最著名的传统特产。

据《龙游县志》记载，龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年的历史。制作工艺独特，配料精致。成品洁白如玉，细孔如针，气味鲜香，甜而不腻，糯而不粘，为江南一绝。它最大的特点是在制作过程中加入适量的糯米酒发酵而成，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。因为“做蛋糕”是“高福”的谐音，蕴含着“年年做蛋糕，步步为营”的吉祥寓意，不仅是过节的必备之点，也是馈赠亲友的佳品。

龙游发糕——以上等粳米为主料，糖、猪油、蜜枣为配料，经自然发酵蒸熟而成的名优糕点。它是不含任何化学物质的纯天然食品。祖上向皇帝进贡，饼的形状像一轮明月，表示家人团聚，象征好运。当地口音意为“高福”，意为“年年岁岁，步步高升”，因此是馈赠亲友的佳品。发糕的特点——糯而不腻，鲜香可口。