1，中国茶文化的发展经历了哪些历史时期？

发芽期

很多书把茶的发现时间定在公元前2737-2697年，其历史可以推至三皇五帝。三国以前，茶以物质形态出现，并渗透到其他人文中，形成茶文化。到了魏晋南北朝，随着文人饮茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶开始进入文化圈，形成了中国茶文化的雏形。

形成期

到了唐代，物质基础丰富了，人们在精神文化上也开始有了更高层次的追求。中国茶文化在唐代开始形成，标志是陆羽在780年写的《茶经》。之后，唐代出现了大量的茶书和茶诗，包括《茶叙》、《烹茶》、《采茶》、《十六汤》等。

白银时代

在唐代形成的基础上，中国茶文化在宋代开始兴盛。尤其是在普通人的阶层，茶文化更是热闹。人迁移，邻居要“献茶”有客，订婚要敬“元宝茶”，结婚要“取茶”，同房要“合茶”。民间斗茶的兴起，带来了烹饪点的一系列变化。这些都促进了中国茶文化的发展。

普及期

中国茶文化经过唐宋的发展，到了明清时期才开始真正普及。在明代，许多学者留下了代代相传的杰作，如唐伯虎的沏茶卷轴和品茶图，文徵明的惠山茶会，陆羽的煮茶图和品茶图。随着茶的增多，泡茶的技艺也不同，茶具的款式、质地、图案也多种多样。到了清代，茶叶出口已经成为一种正式的产业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

中国茶文化茶的起源

茶树原产于中国的西南地区。

中国是发现野生茶树最早的国家。自古以来，在云南、贵州、广西、四川和湖北就发现了许多野生茶树。早在三国时，乌普本草就引用鲁同君的话，说“南方有瓜有苇(大茶树)，苦如茶，亦可通宵”。唐代陆羽《茶经》说:“有二人相拥，故伐之。”明代云南大理州志载:“点苍山(下关)...茶树长高了一英尺”。近年来，通过调查和考察，在我国10个省区的近200个地方发现了野生茶树，有的地区甚至呈成片分布。如云南省思茅区镇远县九甲区和平乡钱家寨发现野生茶树数千亩。1961年，在云南省勐海县八大大黑山的密林中发现一棵高32.12米，胸围2.9米的高大野生茶树。估计树龄1700年，是野生“茶树王”。还有勐海县南诺山栽培的“茶树王”，大约800岁。近日，邦威过渡性“茶树王”在澜沧县被发现，树龄约1000年。这三类“茶树王”都在云南西双版纳。这棵古茶树已被列为重点保护古树，供国内外学者参观，是茶树发源地的历史见证。另外，从古茶树的地理分布来看，大部分分布在云南的南部和西南部以及广西、贵州、四川的部分地区，当然也有少数分散在福建、台湾省和海南。因此，科学家普遍认为，从古茶树的分布来看，茶树的起源应该在中国的西南地区，其起源中心可能在云南西双版纳。

(二)从神农尝百草的传说谈茶叶的发现和利用。

战国时期《神农本草》一书记载了“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶除之”的传说。据民间传说，5000年前，有一个叫神农的人，最早发明了农业和医药。他解除人们的痛苦，尝遍了各种草药，试图找到能治病的植物。有一天，神农前后尝了七十二种毒草，毒气聚在肚子里，弄得神农口齿发麻，五脏俱焚，控制不住自己。于是他躺在一棵树下休息，一阵凉风吹来，一片树叶从树上落下，落入神农口中，香甜醇厚，让神农神清气爽。他把树下嫩嫩的枝叶放在嘴里嚼着，毒气顿时退去，让他浑身舒服，于是认定这种叶子是治百病的。还有一个广为流传的传说，神农有一个透明的水晶肚皮，吃的药能看得一清二楚。为了弄清楚哪些食物可以吃，哪些不可以吃，神农总是品尝各种草药，看看自己肚子里的变化来进行判断。有一天，神农吃了一种开白花的叶子。他吃了以后，不仅觉得嘴里发苦，胃里的有毒食物也被这种汁液清理掉了，好像和上下“检查”一样，于是就把这棵树叫做“茶”。从此以后，他尝草找药中毒，就把随身带的茶叶吃了，立刻解除了毒。神农把茶叶介绍给人们，使人们从一次又一次的瘟疫灾难中获救。神农尝百草的传说，可能是我们祖先最早吃茶的时间。根据这一历史记载，唐代茶圣陆羽在《茶经》中谈到“茶作为饮料起源于神农”，表明茶作为饮料始于神农。在《茶经》中，陆羽还认为，饮茶在鲁国周公就已知晓。春秋齐国的晏婴，汉代的杨雄、司马相如，吴国的魏尧，晋国的刘琨、张载、、谢安、左思等都喜欢喝茶。后来广为流传，成为一种习俗。鲁豫说，到了唐朝，饮茶之风已经很盛行了。在东方和西方的首都——Xi和洛阳，以及湖北和四川，家家户户都喝茶。从神农尝百草到饮茶成为习俗，可以说是一个先入药，再发展到饮用的历史过程。

(3)珍贵的历史文物和茶叶遗迹。

长沙马王堆出土文物众多，距今2100多年。有简文、帛书、帛画等。其中有一幅敬茶仕女的帛画，是汉代帝王贵族品茶的现实画卷。在随葬品清单中，还有一小段文字“曰稗子”。据考证，“木大岳”是岳的变体，即苦茶，是迄今为止发现的最早的茶叶随葬品。

陕西扶风县法门寺塔迪宫出土了许多唐代文物。这些稀世珍宝在地宫中封存了1100多年，其中有许多金银茶具，包括玻璃茶碗和秘制瓷器茶具。金银茶具包括烘团茶的银笼、储茶的龟盒、碾茶的茶辊、筛茶的茶锥、盐桌和放调料的银罐。这是中国保存最完整的唐代宫廷茶具。

四川省名山县的蒙山是一个古老的茶乡，唐代盛产多种名茶，至今仍保存着许多历史遗迹。其中一个就是有神仙茶的“皇家茶园”。御茶园位于上清山顶，相传是西汉(公元前53-50年)甘露时期，彝族吴李珍培育七仙茶的地方。御茶园占地12平方米，四周用石栅栏围着，路旁有一座锁着的门楼，左边立着两块石碑，记述神仙茶的来历和甘露大师的功绩(现在石碑已毁)。石栅栏相依，如今石门上又刻了一副新对联:“水在长江，茶在蒙山顶”。

此外，蒙山腰间还有一座“知居寺”，为汉代甘露道士吴理真所建，宋重修，明万历年间修缮。从唐朝到清朝，每年都在这里制作贡茶，是中国最早的贡茶馆之一。

唐代第一部茶经《茶经》的作者陆羽，祖籍湖北竟陵(今仍有历史文学名泉、陆紫晶、陆子泉、陆玉亭及门县陆秀夫祠堂。晚年，陆羽居住在浙江湖州吴兴的庙西寺，现在竹山遗址依然存在。当年陆羽去过的古竹紫笋贡茶产地——浙江长兴、江苏宜兴，至今仍有一些贡茶院的遗迹，如金沙泉、古竹山(山界)。

中国唐宋时期的佛教圣地浙江天台山的国会寺和余杭的景山寺，是茶叶种植、制茶和佛教茶道的滋生地。唐代，日本僧人在天台山学习佛教和茶道，并将茶籽带回中国。为茶传到日本做贡献，天台山国会寺有碑文。景山寺建立了景山茶宴，日本高僧昭明南浦把这种佛教的饮茶方式带回了果，后来发展成了今天的日本茶道。景山寺至今保存着南宋孝宗皇帝的御碑“景山盛兴万寿寺”。

此外，宋代福建建安(今建瓯)北苑贡茶产区的“御茶园”、崇安县武夷山的“御茶园”、清代浙江杭州龙井村石峰山下公户庙前的“十八御茶”，都被均衡地保存下来，供今天的茶人研究和欣赏。

(四)“茶”一词的演变和形成

据考证，古代史料中关于茶的名称很多，有茶、茶、茶、茶、茶、茶、瓜、苇等。公元前2世纪秦汉时期中国最早的“尔雅”一词记载:“苦茶”。东晋郭璞在《尔雅注》中说“早收者为茶，晚收者为茶”。“茶”字最早出现在唐玄宗《开元人物》中，中唐陆羽《茶经》中提到“其名意为茶、茶、茶、茶、茶”。陆羽的《茶经》作为历史的总结，正式称呼“茶”是在“茶”字上减去一条横线。至于“茶”字的读音，有两个系统:四川、湖南、江苏、浙江、华北等地读作柴或茶；福建福州读ta，厦门汕头读te。这两个系统流传到国外，也在世界范围内形成了外来词的两种发音系统。一些欧美国家，如英国和美国，写了tea或thea等。而俄罗斯、日本等亚洲国家大多是按照俄语、日语等汉语的发音拼写“茶”。从茶这个词的发音可以看出，茶起源于中国，流传于世界各地。

(五)巴蜀是茶文化的摇篮。

巴蜀是中国古代的一个广大地区，指四川、湖北、云南、贵州四省的部分地区。《汉书地理志》说:“巴、蜀、广汉属南，秦以为郡。”在巴蜀地区，除了巴人和蜀人之外，还有普、居、* *、怒族等少数民族，其中巴人和蜀人是分布广、人口多的两大民族。春秋战国时期，巴蜀属于“南夷”的外域。秦始皇统一中国后，设巴蜀为郡。巴蜀地区在史前神农时代。从神农尝百草的传说可以知道，当时就发现并使用了茶，从此开始了饮茶的历史。清代初学顾在《日之录》中说:“秦人取蜀后，只有饮茶。”指出各地饮茶是在秦吞并巴蜀后才慢慢传播开来的。因此，巴蜀是中国茶产业和茶文化的摇篮。西汉王保用两句话赞美“同悦”:“沏茶尽了”，“五羊买茶”。三国魏张仪《广雅》云:“荆、巴间采茶做饼，用米糊做成，...葱姜做成的。”孙楚《西晋歌》中有一句“姜、桂、茶、巴蜀”。东晋常渠《杨桦国志八志》说:“...丹、漆、茶、蜜都是贡品”。唐鲁豫《茶经》说:“茶是饮料，发源于神农。”这些史料记载表明，巴蜀地区从发现、利用、饮用、茶市到贡茶的发展时期是空前的，巴蜀茶业的发展对整个中国茶文化产生了深远的影响。