青稞酒介绍

青稞酒，藏语称为羌，是由青藏高原的主要粮食青稞制成的。它是青藏地区人民最喜爱的饮料，是庆祝节日、结婚、生子和送亲戚朋友的必不可少的饮料。青稞酒因其独特的地理环境、独特的酿造原料、独特的大曲配料、独特的酿酒工艺、独特的产品风格，传承了400年，被各国酿酒专家誉为高原明珠、酒林奇葩。

简介:

1，青稞酒是以青藏高原特有的粮食作物青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术设备，与无污染的天然优质矿泉水科学勾兑，精心酿造，长期自然陈酿而成。当地的酿酒师大多将自家的坛子秘笈代代相传，有些坛子的历史甚至连自己古老稀有的老人都不清楚。时至今日，青海当地的很多酿酒师仍然沿用着自然制曲-人工配制-老坛陈酿等一系列繁琐的工艺。在这一系列的酿造过程中，湟中酿酒师特别注重酒的自然发酵和静置时间的长短，对储酒器皿也有严格的要求。

2.最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能控制。酿造前，先挑选颗粒饱满、有光泽的一级青稞，彻底洗净，沥干水分，然后放入大锅中加水煮两个小时，再将煮好的青稞取出，风干去水分，将发酵好的曲饼磨成粉，撒匀搅拌，最后放入缸中密封保存。温度高的话，可以两到三天拿出来再加水一个小时再喝。