天津老字号十八街麻花和狗不理的名字是从哪里来的？
十八街大麻花的创始人叫范桂林，河北大城县人。1915出生于一个贫苦农民家庭。父亲去世早，他和母亲还有两个兄弟一起奋斗。1924年，年仅9岁的范桂林和11岁的二哥范贵才随母亲一路乞讨来到天津，留在南楼村谋生。
1928年，13岁的范桂林经人介绍，在东楼18街一家麻花店当服务员。他每天都帮着炒麻花，然后提着菜篮子沿街叫卖。几年后，范桂林转行到南楼村的刘佳麻花店当服务员，仍然从事油炸和卖麻花的工作。范桂林利用在两家麻花店做学徒和帮工的机会，认真琢磨和研究，熟练掌握了炒麻花的配料、煎的温度和工艺。从1936开始，范桂林辞掉了帮工的工作，在东楼18街附近摆摊炒卖麻花。他炒麻花的技术很好。麻花又漂亮又好吃，很受顾客的欢迎，所以摊位的生意很好，他很快就攒了一笔钱。知道摆地摊并不总是长久之计，范桂林在地摊附近买了一个小店面，正式开了一家麻花店，名字叫“桂发祥”。
麻花是天津一种受欢迎的小吃。当时城里卖麻花的店铺和摊位很多，质量参差不齐，竞争激烈。为了在比赛中获胜，范桂林反复摸索出一套别出心裁的制作技术。他把油炸面团改成半油炸面团，在面团中间放一个含有桃仁、桂花、青红丝、冰糖等各种配料的酥馅。这样做出来的毛坯后，炸出来的麻花又脆又甜，没有什么味道，而且只要存放在干燥的地方，多日之后依然香脆，味道不变。另外，范桂林的麻花个头大，能炒出几斤重的大麻花，而且里外一样脆，其他店很难做。这些大麻花不仅色香味美，而且造型美，宛如美妙的艺术品，令人忍俊不禁。于是范桂林的麻花出名了，“桂发祥”远近闻名，“十八街大麻花”成了天津的著名特产。
十八街大麻花成名后，范桂林依然坚持原来的饲养标准和操作技术，从不靠名气偷工减料。他的配料有严格的标准。例如，煎半斤麻花，需要四盎司油，两盎司糖和半盎司冰糖。和面时，应根据温度的变化适当增加或减少碱的用量。煎的时候，火不要太旺，要用温火煎透。所以他炸的金脆大麻花很受顾客欢迎。
中华人民共和国成立后，这种带有天津风味的特色小吃逐渐走向全国。1959年，桂发祥十八街麻花参加全国商品展，获得好评。1971投入广州出口商品交易会，赢得海内外客户的赞赏。从此，十八街大麻花闻名海内外。
“狗不理”包子不仅是天津著名的传统小吃，也是中国著名的小吃。说起它的起源，可以追溯到100多年前的清朝同治年间。14岁的男孩贵友友从武清县杨村的老家来到天津，在刘蒸菜店当起了服务员。这家店主营什锦蒸食和肉包，顾客多为往返运河码头的船夫、纤夫和小商贩。高桂在店里专门做馒头。因为小时候性格比较强势，父母给他起了个外号叫“狗不理”。别人的小心脏，做出来的包子好吃，卖的快，被人称赞。十六七岁的时候，他用攒下的钱在附近开了一家包子店。人们习惯用绰号叫他“狗不理”，久而久之，就把他的小笼包叫做“狗不理”。
诺伯做包子的技术很好。他是天津第一个把骨头汤当馅儿的，第一个用米粉做包子的。所以大小整齐，面白软，肥而不腻，好吃。二十多岁的时候，他羞于再用自己的外号，改名叫“德居”。但人们还是喜欢叫他“狗不理”。当时慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，派人到天津去买。从此，“狗不理”包子的名声更大了。
“狗不理”包子店到现在已经有100多年的历史了，而且越做越大，生意越做越红火。他们还接待了一批批外国游客。西哈努克亲王到天津时，特意把“狗不理”包子店的厨师请到住处，为他做“狗不理”包子，按照这家包子店的传统吃法，吃稀饭和咸菜。布什总统在担任前驻华联络处主任时，也曾去天津品尝过“狗不理”包子。所以天津有句俗话“去天津不尝狗不理”包子，那你就没去过天津。"