论糖的发展史

人类已经知道从新鲜水果、蜂蜜和植物中摄取甜食。后来发展到用谷物制造麦芽糖，再发展到用甘蔗甜菜制糖。制糖历史大致经历了早期制糖、手工制糖和机械化制糖三个阶段。

早期产糖阶段:中国是世界上最早产糖的国家之一。早期以麦芽糖和蔗糖为主，麦芽糖的作用更大。

手工业制糖阶段:自战国时期从甘蔗中获取蔗髓以来，甘蔗种植日益繁荣，甘蔗制糖技术逐渐完善。经过近千年的发展，唐宋时期已经形成了大规模的作坊式制糖工业。

机械化制糖阶段:18年末至19年初，甜菜制糖的成功极大地促进了制糖工业的发展，直接导致了制糖工业的机械化。长期以来，制糖的主要原料是甘蔗，甘蔗只能生长在热带和亚热带地区，不能种植在寒冷地区制糖。18世纪末，终于发现了一种新的制糖原料——甜菜，给制糖工业的发展带来了重大突破。