潮州十大经典菜(潮州菜十大代表菜)
1.潮州的寒意
潮州冷菜是指潮汕地区销售流行的冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食多以潮州菜为主，由卤水、鱼米、腌制品、熟食等组成，是潮州菜走平民路线的一个流行分支。
2.潮州铁锅炖
潮州卤味是以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、扇贝为主要原料，辅以白胶、肉桂、香茅、香叶、罗汉果、芹菜、鱼露、雕酒而成的传统名菜。无论是禽、畜、水产品，都可以加热，用盐水腌制。
3.民族美食
国保菜是潮汕地区颇具特色的传统菜肴，起源于1278宋末年。是以红薯叶、火腿、草菇为主要原料，辅以淀粉、鸡油、猪油等配料的潮式汤菜。广州和潮州的许多餐馆都供应这道菜。
4.太晚
来不及水路起源于明末清初的潮州传统菜肴。它是用香蕉和冬瓜书做成的美味菜肴，类似于新加坡、马来西亚、印度尼西亚等地区流行的油炸芭蕉食品。吃起来脆嫩，香甜可口。
5.八宝素菜
八宝素菜是潮州素菜的代表菜，起源于唐宋，已有上千年的历史。由板栗、腐竹、大白菜、发菜、冬笋、草菇、香菇、莲子八种植物原料制作而成，香味浓郁，口感嫩滑的经典潮州菜。
6.潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是广东福建一带广为流行的传统名菜，以香米、糯米为原料，配以米粥，配以刀额新对虾、鳗鱼、奶油蟹、龙虾、扇贝等海鲜配料而成。煮出来的粥有淡淡的清香，味道鲜美。
7 .石榴鸡
石榴鸡是一道著名的特色菜，由鸡肉、虾和肥猪肉制成。因成品外观酷似开花石榴而得名。这道有着几十年历史，流行于广东潮汕地区的美味菜肴，虽然烹饪方便，但味道独特而与众不同。
8.黄金排骨
黄金排骨是一道潮州菜，可以追溯到汉代。是受中原烹饪记忆影响，独具岭南文化特色的传统名菜。用里脊肉排骨、鸡蛋、红薯粉、蒜末炒出来的金黄排骨，吃起来油而不腻，爽口多汁。
9.潮汕豆瓣酱_鸡肉
豆瓣鸡又称酱鸡，是粤菜中著名的潮州菜，由普宁豆浆和母鸡制成。熟制品广泛流传于广东潮汕地区，色泽淡黄，鸡肉鲜嫩多汁，豆酱味浓。
10.溪口红烧鹅
潮汕卤鹅是以潮州特产狮子头鹅为主要原料，配以酱油、冰糖、黄酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料制成的地方风味视频。是广东十大经典名菜之一，具有肥而不腻、味长肉肥的特点。