福建晋江有什么特产？

福建晋江是福建省综合实力最强的县市，也是全国经济最发达的县市之一。跟我一起读读福建晋江有哪些特产，相信能给大家启发。

陵水榨菜

晋江传统美食。因产于安海陵水而得名。以白萝卜为原料，切成块状或条状，晒干，放入陶罐中，加入适量的盐和红土，密封三四个月即可食用。相传，明朝万历年间(1573-1620)，村民吴春富入朝为官，将“陵水腊菜”带到朝鲜分发给同僚，颇受好评，后呈献给皇帝，获得皇帝的称赞。他被指定为免税食品，销往全国各地。300年来产量与日俱增，成为人们佐餐的美味。

龙湖鳗鱼

龙湖鳗鱼是福建省泉州市晋江市龙湖镇的特产。龙湖鳗鱼肉质鲜美，营养丰富，具有强身健体、补血滋补的作用。

龙湖鳗鱼是晋江市龙湖镇龙湖的特产之一。常栖息于湖泊沉积物中，或岩石缝隙中，夜间不睡觉，游动迅速。它的独特之处在于它背面的方块砖形状的金色图案。

龙湖鳗鱼肉质鲜美，营养丰富，具有强身健体、补血滋补的作用。孩子学步的时候吃，可以增强力量，健康行走。它的珍贵还在于全身只有一根软刺，没有其他细刺。分段烹制时，肉突然爆开，表皮紧实，香味鲜美，极其鲜美，是餐桌上的珍品。

晋江龙湖甲鱼

晋江龙湖甲鱼是福建省泉州市晋江市龙湖镇的特产。龙湖甲鱼通常与中药“四物汤”和“八珍”炖汤一起食用，味道鲜美，营养极其丰富，具有滋阴补肾的功效。

晋江龙湖是我省最大的淡水湖，总面积2800多亩。由于得天独厚的自然条件和良好的生态环境，龙湖出产的水产品品质优良，风味独特，尤其是龙湖的甲鱼、鲈鱼、鳗鱼，被誉为“龙湖三宝”。

龙湖金龟生长在晋江的淡水湖龙湖(福建第三大天然湖泊)，因龟壳上的“金边”而闻名。龙湖甲鱼潜伏在湖底的泥沙中，经过长期的摩擦，它的壳上形成了一圈金黄色的光泽。长大后，龙湖甲鱼每只一斤左右，极其矫健有力。如果他们背过身去，他们可以立即跳回来。龙湖甲鱼通常与中药“四物汤”和“八珍”炖汤一起食用，味道鲜美，营养极其丰富，具有滋阴补肾的功效。民间使用它作为幼儿或体弱儿童的最佳补品。物以稀为贵，酒席中一份“龙湖金龟炖汤”就花了1000多元。

安海竹笋冻

竹笋是一种生长在海边沙滩上的腔肠动物。它的学名是“星虫”。身长3~5厘米，五脏俱全，全身都可以吃。明·屠本君《闽中误解》:“其小如笋，生于河中，丑而甜，为土笋。”清初周亮公《肖敏记》:“我以前在福建吃过冻笋，味道很不一样。但听说它出生在海边，长得像蚯蚓。我拿了冷井水，和竹笋一起煮。我身上的胶原蛋白融化在开水里形成粘稠的糊状物，然后放进小杯子里。冷却后就变成冰冻的了，又甜又好吃。”

深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。它的形状是圆形、块状或鱼形。具有色泽白亮、锅内膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点。它是将鳗鱼、鲭鱼等上等鱼类切碎捣碎，用红薯粉搅拌而成。(晋江)

深沪鱼丸是晋江的传统名点。它的形状是圆形、块状或鱼形。具有色泽白亮、锅胀性强、质地柔软、入口鲜美细腻、坚韧洁白、不易变质、入口软脆的特点。因为这里做的鱼丸不仅工艺精湛，而且用料纯正。它是将鳗鱼、鲭鱼等上等鱼类切碎捣碎，与红薯粉混合而成。另外，肉骨清汤是用油葱和瘦肉熬制的。煮熟后，清香的天津味道鲜美。

神狐鱼丸创建于清朝同治年间，创始人张长磐曾是一名爬船商人。当时台湾省和广东的地摊上已经有鱼丸了，他们的烹饪方法引起了张的兴趣。经过多年的反复实践，终于研制出一种独特的“神狐水丸”，“青出于蓝而胜于蓝”。张以此为业。到了第二代，即张道兵、张、张，这一行业更加发达。清朝光绪年间，长子张道兵带领弟弟继承父业，研发出“虾球”新样，油炸加工成“虾球漂”。因为保鲜期一个多月，他在泉州设了总批发站，销往台湾省、上海、广东、福州等码头。这是深圳上海鱼丸最繁荣的时期。由于张鱼丸的知名度很高，所以人们称之为“张氏公馆”。

上海深处的虾米

深圳上海的虾米是福建泉州晋江深沪镇的特产。

虾干，即虾干制品。虾米营养价值很高。结果发现，每100克虾肉中含有20.6克蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素和核黄素，体内还含有原肌球蛋白和副肌球蛋白。所以有补肾壮阳，滋阴壮骨，宁心安神的作用。可用于治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、骨痛、骨结核等多种疾病。

丫口花生

丫口花生是晋江县龙湖乡丫口的特产。它选用优良的花生品种“小琉球”和“中琉球”，种植在沙地上。贝壳表面颜色为白色，壳内花纹自然清晰。采收时，挑选其饱满的豆荚，洗净，加适量的水和盐烹调，火候要猛而纯。成熟后，把它们翻过来放在阳光下晒干。

丫口花生仁香脆，咸淡相间，味道鲜美，百吃不厌。产品大量出口，在国内外享有良好的声誉。

丫口花生是一种中小型花生，豆荚整齐，大小均匀，饱满，壳薄，网纹清晰，果仁酥脆可口，细而无渣，口感好。粗蛋白含量8~15%，粗脂肪含量12~15%，钾含量600~700mg/100g，不饱和脂肪酸含量60~70%。丫口花生产品质量应符合无公害农产品相关标准。

丫口花生地理标志保护范围包括晋江市所辖安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、何勇镇、英林镇7个镇的183个行政村，地理坐标为北纬24° 21′-24° 41′，东经118。东北临泉州湾，东临石狮市，东南隔台湾省海峡，南与金门岛隔海相望，西接南安市，北接鲤城区。生产规模2000公顷，年产量5000吨。

神狐紫菜

深沪紫菜是福建泉州晋江深沪镇的特产。

紫菜形状简单，由三部分组成:盘状固定器、手柄和叶片。叶是由1层细胞(少数种有2或3层)组成的单个或分叉的膜状体，其长度根据物种不同从几厘米到几米不等。含有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素。不同种类的紫菜因其含量比例的不同，呈现出紫色、蓝绿色、棕红色、棕绿色等颜色，但紫色居多，因此得名紫菜。

深胡巴朗胸

深沪巴郎腊味面包是福建泉州晋江深沪镇的特产。

巴郎是倒刺鲃属的一种鱼，这是一个常见的名字。身体呈纺锤形，侧面略扁，背部蓝绿色，腹部银白色，鳃盖骨后缘有一黑点。分布于大西洋、印度洋、热带太平洋、台湾省及南海诸岛。

巴郎鱼是闽粤潮汕人的名字，学名蓝圆鳎，是近海的一种暖水中上层鱼类。巴郎鱼是传统鱼类，闽南人吃巴郎鱼已有百年历史。巴郎鱼煮久了，质感很强，口感很长，咀嚼起来特别有力量。巴郎鱼非常多产。除了冷冻出口，还可以煮熟晒干做成果脯。夏天，在深圳-上海半岛到处晒兰鱼。空气中有鱼腥味。

腌制好的巴兰吃前一定要泡水软化，可以和咸食、米粥一起煮；但大部分都是作为食材，比如米线汤、炒面、麻油饭、咸粥等。，味道鲜美，回味无穷。

巴郎鱼的制作程序虽然比较简单，但是很有讲究。烹调前的烹调时间和温度控制是这道菜色泽鲜艳、口感好、咬后有韧性的关键点。

深圳、上海的节日或聚餐，总有一道鲜美的鲜鱼，清蒸巴郎鱼是深圳、上海人的首选。因为巴郎鱼是清蒸的，看起来清淡，但是又香又好吃，香甜爽口，最大程度的保留了鱼的营养。

神狐鱿鱼干

深圳上海鱿鱼干是福建泉州晋江深沪镇的特产。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和干墨鱼制成的。肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为海鲜。几千年前，中国古籍记载，软朱丹类似于鱿鱼，但它没有骨头，人们越重视它。“据测定，鱿鱼干的可食部分为95%，比墨鱼干多13%。每100克蛋白质含量为65.9%，比墨鱼干多27.8克。热量为316千卡，比墨鱼干高出42千卡。鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是我国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

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