日本饮食文化
日本的很多餐厅都是家庭式的餐厅，经营历史悠久，使得他们在食物上非常努力和认真。不管是经营高档餐食，还是经营小面馆、小摊，都是很讲究的。估计这是很多小餐馆生存的基础。我见过一个有54年历史的小饺子馆，很神奇。
日本餐厅非常注重环境和氛围。哪怕是在酒店的榻榻米房间里免费吃早餐，这一切都让人印象深刻，给人一种有氛围有情调的感觉，顿时胃口大开。
我记得在京都的本能寺酒店，我们吃了免费的早餐，房价在日本也不是很贵。结果这顿免费早餐送到了我们房间。服务员一进客房，就打扫房间，摆桌子，端上丰盛的早餐，超出了我们的想象。
日本的食物吃起来很安全，因为监管严格，食材很绿色，所以敢大胆吃。这次在日本吃了几次，真的是肥而不腻，嫩滑的感觉也不是很贵。
我从来不喝酒店免费的茶包，也根本不爱喝茶，更别说茶包了。不过我还是忍不住喝了酒店免费的茶包，还拿走了一个免费的，因为我从来没有喝过这种类似海鲜汤的咸酸梅茶。日本梅茶是由梅子干、绿茶和少许酱油制成的。味道有点酸甜，可用于治疗热引起的厌食和中暑。)
中国自古就有酸梅茶，有一则奇闻。当年西门庆迷上了潘金莲，两天五次去王婆的茶馆打听。王婆拿出梅子茶给他喝，比喻做“媒”帮西门庆“解渴”。
去日本的时候，很多朋友约我去居酒屋喝酒。据说日本工人下班后经常去居酒屋喝几杯，然后回家，很有成就感。因此，街上到处都是小酒馆。大阪最著名的美食街道顿堀，美食招牌让人眼花缭乱，一些小店不得不排队。
找了一家寿司店，食材新鲜，现场手工制作。味道很好。价格比国内贵一点。两个人吃的话要300多人民币。
日本很多餐厅一开始不喝白酒，但是据说日本清酒和我们的白酒不一样，是用粮食和酒曲发酵而成的。我试过了，很上瘾。没有国产白酒那么香，只有一点陈年黄酒，但是味道很纯正。
日本的清酒有很多等级，从高到低分为:纯米尹达酿造(尹达酿造)、纯米尹达酿造(银娘酿造)、特纯米(纯米)和特本酿造(本本酿造)。到目前为止，我还分不清好坏，但反正味道不错。清酒喝起来有点讲究。你需要先把它放在酒壶里，然后用水加热。味道不错。
一顿简单的日本餐就是拉面。有时候午饭时间比较短，所以大部分人就吃拉面，简单快捷。不过他们的拉面和我们的有点不一样，关键时刻做工很精细。只是在拉面馆拍的厨师的照片。
他们的拉面很好吃，点了一份招牌拉面，是鸡蛋，猪肉，竹笋。不过鸡蛋是暖春蛋，半熟。猪肉是秘制的，烂的很好吃，就是有点咸，而且油。如果用碗吃，晚饭就不想吃了。
在京都，富士见道和大学边上，有一家不起眼的小餐馆，门前挂着招牌，说是连续两年被外国游客评为优秀餐馆。在拉面吃了一顿饭，这碗鲭鱼荞面清淡了很多，价格也不是很贵，折合人民币47元。
乌龙面面是最具日本特色的面条之一，与日本荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。以前不感冒，但是在京都一家很受欢迎的叫丸子面的面馆吃过乌冬面后，印象大有改观。
这家面馆是京都本地人吃的。又便宜又好吃。一碗面条25元，但吃完后需要自己把空碗寄回去。乌龙面对饮食非常挑剔。餐厅专门准备了和面方法的说明，有中文的。我按照说的方法做了一堆好吃的，几乎把盘子都舔光了。
与拉面中的高档食品相比，还有茶泡饭，在日本被称为“武士的食物”，因为它无视行军途中的快餐，用发酵茶和热水冲泡茶叶，在凉饭中加入盐、梅子干、海苔等配料一起浸泡食用。
我很喜欢吃日式的定食，那是日本餐厅的套餐。以大米为主，大米定为250克。食材也是标准化的，比如猪软骨，鳗鱼，猪排，天妇罗，都在100左右。因为食物是标准化的，容易准备，所以叫固定食物。价格也不贵。如果是在一般的餐厅，这套海鱼的点单价格在50元左右，那就吃饱了。
去神户，大家都知道传说中的神户牛肉，这是一种不能不吃的日本高端美食，在世界级美食中排名第六。第一次吃的时候完全不像我们牛肉的味道，也没有粗纤维的肉质。它非常柔软。牛肉的很多部分都可以生吃，而且价格真的不便宜。一公斤便宜的牛肉大概三四百元，贵的两三千人民币。
神户牛肉最明显的特点就是大理石般的花纹。因为肥瘦搭配肉质极佳，神户牛肉一定是在日本兵库县土生土长，纯正。但麻牛在日本被认为是国宝级食品，每年符合神户牛肉品质要求的奶牛只有3000头左右。
说到牛肉烧烤，对了，日式烧烤，小摊上有很多烧烤，但不是用碳木烧烤的。很多用火枪或者燃气烧烤，火候和速度容易掌握，但是味道没有中国烧烤那么重，也没有炭木烧烤那么好吃。
我非常喜欢吃烤鱼。一是够咸，二是鱼肉嫩。因为日本的海鱼多，所以价格也不贵。在一个烧烤摊吃了一大块烤鱼，相当于30块钱。
日本烧烤店很多，但是和我们烧烤完全不一样。个人觉得除了烤海鲜，都没有国内的烧烤好吃。
另一种食物与烧烤属于同一范畴，即关东煮。这是过去日本关东地区很简单的一道菜，就是鸡蛋、萝卜、土豆、海带、魔芋、鱼丸、竹轮(鱼、豆制品)都是原汤煮，也可以蘸调料吃。我觉得味道太淡了，很喜欢。
除了神户牛肉，另一种高端的日本料理当然是石怀料理，价格同样昂贵。再精致的盘子和其他盛放食物的器皿都是艺术品。
料理在日本是很常见的日本料理。然而，当僧侣们冥想时，他们有热石头来抵抗饥饿，所以他们得到了石怀美食的优雅名字。
石怀菜的追求是境界高于肚子，所以做工极其精致。所谓一汁三菜，色香味俱全，连上菜的顺序都是讲究的。重量小，但价格贵。至少几十万元，大概十四道菜，都是艺术品。
太精致了，有时候真的觉得舍不得吃。在吃之前，我仔细拍了照片，发现每一道菜都非常精致，甚至连蔬菜的一片叶子都安排得很好。
很多人惊呼，这样怎么吃得饱？其实别说十几个菜，最后吃完也不会觉得吃不饱，至少会有七分饱的感觉。
去奈良一定要吃柿叶寿司。将腌三文鱼片和青花鱼片放在醋拌饭上，用柿叶包裹。柿叶可以保鲜去腥。宗萍的柿叶是最好的。古代奈良有柿叶寿司。吃饭的时候不要吃树叶。第一次吃的时候，连柿叶都吃了。
日本京都的豆腐真的名不虚传，做工精致，有即食的感觉。据说很多都是因为加了蛋清。
各种干果也不错。我在一个小摊上买了一些蓝莓干，100元一包。味道不错，但是有点贵。这些nattos卖100g二三十元，好吃不好吃。
日本的水果中，草莓很多，很好吃，所以就试着放在冰糖葫芦里吃，真的很美。就是有点酸甜，比较适合女生。
日式点心真的是一绝，做工精致，关键时刻没有浓烈的化学味，总是让我吃个够。我不知道这种零食叫什么，但它是用冰淇淋填充的。吃起来外面热，里面冰，所以有感觉。