金榆树的榆树能吃吗?
于谦是榆树的种子,所以得名,是因为它又圆又细,像一枚硬币,又因为它是“余钱”的谐音,所以有“吃了于谦就可以有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色的时候,金榆挂满了一串串的树枝,人们会趁它鲜嫩的时候采摘,做成各种美味佳肴。据测定,每100克白榆分别含碳水化合物8.5克、蛋白质3.8克、脂肪1克、膳食纤维1.3克、矿物质3.5克、钙280毫克、磷100毫克、铁22毫克、维生素b 1和B2 0.0。榆树的铁含量是菠菜的11倍,是番茄的50倍。
榆树钱的吃法有很多:一是生吃。将新鲜榆树洗净,加糖,吃起来鲜嫩脆甜,别有风味。如果喜欢咸的食物,可以加入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等调料。
二是煮粥。将葱花或蒜苗翻炒,加水煮沸,与大米或小米煮粥。米饭熟了,加入洗净的榆树根继续煮5-8分钟,加入适当的调料。于谦粥尝起来又滑又香,很好吃。宋代大文豪欧阳修留下了“杯盘粥春寒,台球厅夜雨”的诗句。
三是笼蒸。先将榆树根洗净,与玉米粉或白面混合做成馒头,然后放入笼中蒸半小时出锅。或者将洗净的榆木与面粉混合,搅拌均匀,直接放入笼中蒸,然后加入调料。
第四是做馅。将榆树洗净切碎,加入虾仁、肉或蛋,拌匀,包饺子、蒸馒头、卷煎饼,鲜爽无比。
保健食谱1。糖混合榆树80克,西红柿,黄瓜和橙花瓣各100克,糖40克。榆树、番茄、黄瓜、橙花瓣洗净沥干水分;西红柿、黄瓜用斜刀切薄片备用;用刀将橘子瓣切开去籽备用;取一个大平板,将番茄片、黄瓜片、橘子片均匀放入盘中,将榆钱放入盘中,然后均匀撒上糖即可食用。此菜外形美观,质地鲜嫩,味道酸甜,具有健胃消食、生津利尿的功效。可用于厌食、排尿困难、口干、津液不足患者的辅助治疗。健康人吃了可以强身健体。
2.于谦炒肉片400克,瘦肉100克。黑木耳50克,猪油500毫升。榆树、黑木耳洗净备用;将瘦猪肉洗净切片,放入碗中,加入适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀;另取小碗,加入清汤、精盐、酱油、黄酒、香油、湿淀粉调成稠汁备用;炒锅加入猪油,加热至六成,放入瘦肉片,翻炒至散,捞出沥油;原锅留少许底油,放入葱、姜、蒜末,放入肉片、榆树根、木耳,翻炒几下,加入酱汁,翻炒均匀,装盘。这道菜有健脾和胃、补虚安神的功效。可用于治疗厌食、小儿疳积、消瘦、失眠等疾病。
3.榆树根蒸蔬菜800克,玉米粉150克,黄豆粉50克。榆树根洗净,沥干水分,放入大盘子,加入豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱、姜末,拌匀;蒸锅加水,放在火上。水开后放入榆钱大盘子,蒸15分钟取出。这道菜味道鲜美,嫩滑糯糯,有健脾助食的功效。适合慢性体虚、脾胃虚弱、食欲不佳等患者食用。
4.唐堉倩于谦100克,西红柿,甜橙,糖各50克,湿淀粉20克。榆树洗净沥干水分,番茄洗净切薄片,甜橙切薄片备用;将汤锅放在大火上,加水500毫升,放入榆树、番茄、甜橙,烧开,放入白糖,用湿淀粉勾芡。此汤鲜美甘甜,有健脾补虚、养血安神的功效。可用于体虚、体瘦、咳嗽痰多、小便不利患者辅助治疗。吃健康的食物不仅可以增强体质,还可以美容。
注意事项胃溃疡和十二指肠溃疡患者应谨慎进食。