豆豉是什么？

豆豉是将大豆或黑豆彻底浸泡，蒸或煮，发酵制成的食物。可用于调味或入药。是我国传统的发酵豆制品调味品。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。古称姬友，其生产历史可追溯到先秦时期。

豆豉的保存

豆豉可以存放在阴凉通风处，这是最常见的存放方法。把豆豉放在密封的罐子里，然后直接存放在阴凉通风处就可以了。一般只要密封，环境温度不太高，就能保存比较长的时间，放在通风阴凉的地方可以保存一两个月左右。

豆豉也可以存放在冰箱的冷藏室里。通过冷藏，可以延长豆豉的储存时间。首先豆豉要放在密封的罐子里，保证其密封性好，然后可以直接放在冰箱的冷藏室里保存。一般会持续很久，几个月甚至半年都不会变质。