什么是麸皮产品？

麸皮类产品是指蛋白质，含有大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物。常见的种类有:包子、馒头、饺子、肉夹馍、面条、凉皮等，西餐中的饼干、烘焙食品、披萨面食等。

面筋，又称谷蛋白、面筋，是许多谷类中含有的一种蛋白质，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷类中最常见的蛋白质。面筋蛋白是几种单一蛋白的混合物，主要由醇溶蛋白和谷蛋白组成。

面筋广泛分布在食物中，它被用作一种粘合物质，将谷物磨成的面粉粘合在一起。面筋大量出现在中国常见的食物中:馒头、小笼包、饺子、中国包子、面条、凉皮等。西餐中的、饼干、烘焙食品、比萨面食。