发酵最初是如何被发现的？

酵母的历史(1)

酵母的历史

大约4000年前，古埃及人开始用酵母制作面包。

左图是古埃及人制作的面包和用来制作面包的陶罐。

考古学家在挖掘埃及遗址时发现了用来制作酵母面包的研磨石和烘房，还发现了4000年前面包店和酒厂的图纸。

埃及人正在准备一个啤酒桶。

殷商时期，中国古代人就用酵母酿造白酒。在汉朝，中国人开始用酵母制作馒头和蛋糕。

酵母的历史(2)

酵母的历史

●1680年，荷兰人安东尼·范·列文虎克首次用显微镜观察到酵母。

●19世纪，法国科学家巴斯德首先发现酵母在酿造酒精中发挥了重要作用。

●1846年，酵母在欧洲首次工业化；

●上世纪80年代中期，酵母在中国实现了现代化。

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面食发酵的起源和历史

1，起源:面食发酵的起源是埃及人用酵母做面包。埃及奴隶睡着了，发明了面包。传说在公元前2600年左右，有一个埃及奴隶用水和面粉给他的主人做蛋糕。一天晚上，在蛋糕烤好之前，他睡着了，炉子灭了。到了晚上，面饼开始发酵膨胀。等到奴隶醒来的时候，面团蛋糕已经是昨晚的两倍大了。他赶紧把面包塞回炉子里，心想没人会知道他还没完成工作就睡着了。蛋糕烤好了，又松又软。也许面饼中的面粉、水或甜味剂(也许是蜂蜜)暴露在空气中的野生酵母或细菌中。当它们被加热一段时间后，酵母就会生长并遍布整个面饼。埃及人继续用酵母做实验，成为世界上第一代职业面包师。2.中国面食发酵最早最典型的是馒头，据说是三国时期诸葛亮发明的。《三国演义》中记载，诸葛亮七擒孟获，平定南蛮后，渡河被亡魂所阻。诸葛亮对这一幕忧心忡忡，想了想，只好祭奠河神，祈求上帝保佑，惩恶扬善，保佑众生。诸葛亮不忍牺牲头颅，发明了馒头作为替代品。于是他下令把牛和猪宰了，包成面团，扔到水里作为祭品。后来，人们学会了这个习俗。这大概就是“馒头”的由来。后来还出现了发酵酥饼、饼干等。

5浏览15752017-09-02

葡萄酒是什么时候发明的？你是怎么发现的？

中国是世界上最早的酿酒国家之一，酿酒历史非常悠久。那么，中国酒是从什么时候开始的呢？自古以来人们就爱喝酒，关于酒有各种各样的传说。1.酒的起源在古代，酿酒的起源往往被归功于某个人的发明，这些人被描述为酿酒的祖先。关于酒的起源，古书中有几种不同的说法:义帝酿酒《战国策》、《世本》等书都记载于霞的义帝发明了酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》说:“夷狄酿酒”。汉代刘向主编的《战国策》进一步解释说:“从前皇帝的女儿让义帝把酒做得很美，进了禹，禹就喝了，她说:‘将来一定有一个喝酒的国家。12酿酒始于黄帝时期，另一个传说是黄帝时期人们就开始酿酒了。汉代的《黄帝内经·苏文》记载了黄帝与岐伯商议酿酒的情景。《黄帝内经》还提到了一种古老的酒——发酵奶酪，是用动物奶制成的甜酒。黄帝是中华民族的同祖，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》这本书其实是后人的黄帝之作，可信度有待考证。杜康酿酒，杜康酿酒，流传甚广。据说酿酒始于夏朝的杜康。《事纪原》有“杜康酿酒”之说；东汉《说文解字》解释“酒”字的词条中有:“杜康造酒”。《世本》也有同样的说法。但是，即使是古人也很难确切知道杜康是什么时候的人。宋人高澄在《后汉书·纪源》中也说:“杜康是谁我不知道，古今人对造酒之初说了不少。”。康是酿酒大师，或者说他是高粱酿酒的创始人。杜康的酿酒地也很多:宜川、汝阳、白水三县，杜康酒还在生产。2.最原始的酒最原始的酒应该是由含糖的水果自然发酵而成。有人称之为有酒味的水果，但不是酿酒。有记载的最古老的酒是游牧时代用动物奶酿造的酒(自然发酵)。有些书称之为第一代人工饮料和葡萄酒。据说内蒙古、西藏等少数民族地区至今仍有酿造奶酒的习惯。3.谷物酿造我们现在说葡萄酒，一般指的是谷物酿造。人类社会进入农业社会，谷物越来越多。但由于当时储存方式的限制，谷物不可避免地会发芽发霉。这时候只要含水量合适，就有可能发酵。经过不断的模仿和探索，谷物酿造“诞生”了(可能是7000年前)。汉代淮南王刘安《淮南子》:“酿酒之美始于雷吉”，即粮食酿酒的起源几乎与农业同时开始。在山东泰安大汶口文化遗址发现了陶器酒器，距今至少四五千年。这一发现表明，中国的酿酒工业至少始于5000年前。4.酒曲原粮酿酒是由发芽和发霉的粮食组成。在原始社会，粮食由于保存不当，受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的粮食可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物是最原始的酒曲，也是发酵的原料。也许有一段时间，发霉的粮食和发芽的粮食是分不清的，所以古代有两种东西可以用来酿酒。发霉的粮食叫曲，发芽的粮食叫蘖。农耕时代中后期，人们不断试制，终于生产出人工曲，曲与蘖分离。“古有屈造酒，耕者造啤酒，但后人厌啤酒而其稀，故失传，耕者合法也亡”(中国“啤酒”从未发展)。用屈酿酒是我国劳动人民的独创。曲的出现是中国古代最伟大的发酵技术发明。并且给现代工业带来了深远的影响。有了酒曲，从分蘖糖化(低度酒精)发展到糖化发酵的同时双边发酵(双重发酵)，直到今天的酿酒工业。据说直到19世纪90年代，法国人才从中国酒曲中分离出具有较强代糖能力的霉菌，并用于酒精生产，突破了西方酿酒中麦芽作为糖化剂不可或缺的局面。另外，粮食制曲是用固体培养物保存微生物的好方法。有人认为，酒曲应该和四大发明一起被视为五大发明。五、蒸馏酒的起源中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。上面提到的酒，现在看来，应该属于黄酒，白酒，必须突破热气腾腾。关于蒸馏酒的起源也有很多说法。1.蒸馏酒起源于元代，最早提出这一观点的是明代医学家李时珍。他在《本草纲目》中写道:“烧酒非古法，自元代始创。方法是用烈性酒和酒糟，蒸熟，用容器取露珠。任何酸酒都可以蒸，都可以烧。元代文献中已有蒸馏酒和蒸馏器的记载。比如吃喝即将写到1331年。所以，14世纪初，中国就有了蒸馏酒。但是否创作于元代，史料中并无明确记载。2.现存的宋代蒸馏器是支持这一观点的最重要证据之一。南宋张士南在《游记》卷五中记载了一个蒸馏器用于蒸馏花露的例子。宋代的《方丹说明书》中也画有当时蒸馏器的图形。在宋代的文献记载中，烧酒一词出现的频率较高，推测烧酒一词为蒸馏烧酒。如宋代宋词《忆冤录》卷四记载:“螺伤人，……，使人口含米醋或烧酒，吸之以吸其毒”。有人认为这里的“烧酒”应该是蒸馏烧酒。充分的证据证明，宋代就有类似于今天的蒸馏器。75年，河北出土一套金世宗时代的铜烧酒壶，其结构和原理与我国传统蒸馏器极为相似(据考证，铸造年代不晚于1161)。蒸馏酒与酿造酒相比，在制造过程中多了一道蒸馏工序，关键设备仍然是。所以蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的前提条件，但蒸馏器的出现并不是蒸馏酒起源的绝对条件。因为蒸馏器不仅可以用来蒸酒，也可以用来蒸馏其他物质，比如香料和水银。3.唐代启动蒸馏酒唐代是否有蒸馏烧酒一直是人们关注的焦点。烧酒一词最早出现在唐代的文献中。如白居易(772-846)写道，“新熟荔枝有鸡冠色，烧酒先开琥珀香”。陶勇(唐大和的中年男子)写了一首诗:“既然我一直在成都煮酒，就不要想着进长安了。《唐人国史补遗》中李昭列举的一些名酒中，就有“剑南烧春”。所以有些现代人认为提到的烧酒是蒸馏烧酒。但从唐代《弃废杂记》记载的烧酒方法来看，是一种加热促进酒陈酿的方法。比如书中记载:“南方喝酒是‘烧’，就是固态的酒，上面全是坛子和泥，用火烤熟，否则不喝。“显然，这不应该是酒的蒸馏操作。在宋代，这种操作也被称为“火逼酒”。因此，唐代的蒸馏烧酒很难成立。蒸馏酒起源于东汉。近年来，上海博物馆发现了一件东汉时期的青铜蒸馏器。蒸馏器的年代经青铜器专家鉴定为东汉早期或中期的产品。蒸馏器用于蒸馏实验，酒精含量为26.6-20.4。蒸馏酒。此外，在安徽滁州黄泥镇还出土了一件看似相同的青铜蒸馏器。东汉时期的青铜蒸馏器结构与金代相似。蒸馏器分为甑体和壶体。高度53.9cm .甑体内有储存料液或固体糟醅的部分，有冷凝室。冷凝室有管接头，可使冷凝液流出蒸馏器，釜体上部有入口，随时进料。蒸馏酒起源于东汉的观点，目前尚未被广泛接受。因为仅仅用一个用途不明的蒸馏器很难说明问题。另外，东汉时期出土的很多史料中都没有蒸馏酒的痕迹，也没有任何文字证据。关于蒸馏酒的起源，现代国内外学者仍在收集和研究这个问题的资料。随着考古资料的丰富和古代文献的查询，人们对蒸馏酒起源的认识会逐渐加深。因为这涉及的不仅仅是酒的蒸馏，更是一个划时代的蒸馏器。

2浏览4322016-07-17

世界上最早的酿造技术

惊人发现:中国是世界上最早酿酒的国家(记录报告文字稿)。最新的考古发现表明，生活在公元前7000多年新石器时代的中国人的祖先就已经开始发酵酿酒，发酵地点是河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村。这项研究成果的报告于2004年2月6日发表在美国《国家科学院学报》上。这项研究由中国科学技术大学历史与考古系教授张中忠和美国宾夕法尼亚大学教授佩切克·格温共同完成。这一重要的研究成果向全世界表明，中国最早掌握了酿酒技术，将中国酿酒的历史向前推进了近4000年，比中东人早了1600多年。波士顿大学考古学系主任朱莉·汉森(Julie Hansen)说:“在人类社会的进程中，发酵饮料对人类文化和技术的发展起到了关键作用，为农业、园艺和食品加工技术的进步做出了贡献。”朱莉·汉森说，“在人类社会的进程中，发酵饮料对人类文化和技术的发展起到了关键作用，为农业、园艺和食品加工技术的进步做出了贡献。这个发现是符合逻辑的，因为在很早的阶段，全世界的人可能就已经开始把自己喝得烂醉如泥了。现在我们找到了证据，这太好了。发酵饮料起源于中国。这份报告是一个令人兴奋的消息。这是第一次获取相关证据。”上个世纪，在河南省舞阳县著名的新石器时代早期遗址贾湖遗址，中外考古学家发现了世界上最古老、保存最完整、出土最早的乐器——贾湖骨笛，至今仍能演奏。最近，中美联合考古队发现，这里出土的陶器中遗留的残留物经鉴定分析，是一种酒的发酵饮料，距今已有9000年。舞阳县博物馆馆长朱说:“中国科学技术大学张中柱先生在贾湖遗址这块陶片上发现了一些沉积物。这种沉积物后来被美国宾夕法尼亚大学教授，他们合作测试这种沉积物。检测后发现沉淀物中有酒。根据分析结果，它主要含有大米、蜂蜜、山楂等成分。这是什么意思？这说明这种酒不是由一种东西自然发酵而成，而很可能是由这些东西人工发酵而成，说明很可能贾湖的祖先已经了解了当时的酿造技术。关于这种酒的记载，最早的研究结果表明是公元前5400年在伊朗发现的。但这次对嘉湖陶器残体上发现的遗物的研究结果表明，嘉湖的先民在9000年就开始酿酒，说明中国的酿酒技术比依兰早得多，早了1000多年。根据贾湖遗址的研究，贾湖遗址的年代已从8000年前到9000年前。意味着它已经成为世界上发现的最早的关于酒的物理信息。”河南舞阳县贾湖遗址已被证实约有9000年至7000年的历史，是淮河流域最早的新石器时代文物。这次世界考古发现最重要的“天书破解者”是中国科学技术大学的张中柱教授。20世纪60年代，贾湖遗址被发现，但当时考古部门认为这只是一个普通的新石器时代遗址，还没有发掘。1984 10，刚刚大学毕业的张忠忠被“勒令走”了。让他没想到的是，这次发掘他“挖”了20年——发掘面积2300多平方米，发现了40多个地基、300多个窑洞、近10个陶窑、300多座墓葬、数千件陶器、石器、骨器等各种材质的遗物。其中最引人注目的是七孔骨笛、稻作遗存、刻有符号的龟甲等重大发现。每一个发现都足以震惊世界。张居忠教授说，刻有符号的龟甲、稻作遗存、酿酒活动以及骨笛的出现，都清楚地证实了“贾拉客”的生活状态。而且，这个聚居地居民的生活水平在当时处于世界领先地位。与张居忠教授合作的美国考古学家帕切克·格文是研究人类酿酒史的专家。在此之前，他发现的世界上最早的酒是公元前5400年伊朗人酿造的一种酒，也就是现在的7400年左右。贾湖酿酒史的证实，让这位专家确信，早在8600年前，聪明的贾湖人就已经开始饮用“发酵饮料”，这在当时是“非常高级的饮料”。中国科学技术大学张中柱教授在接受采访时说:“这件事发生在1999年，当时中国科学技术大学教授王畅带领美国宾夕法尼亚大学教授佩切克·格文，他们两人来到河南郑州。我当时在河南考古研究所，他们说要合作研究中国酿酒史。原来，美国教授佩切克·格文研究过当地的葡萄酒。他在伊朗做了一些工作，发现公元前5400年，也就是7400多年前的酒，被认为是世界上最早的酒。他希望在中国从事这方面的工作。当时我们互相交换了意见，决定先给他们一些样品做。这当然是好事，所以我们当时就同意了。我们一起研究这个事情，选了一小部分样本，然后交给美国专家，酒史专家博士。后来到了2000年，据他们说好像发现了酒石酸，当然是残留物，希望能多给他一些样本。后来到了2000年，给了他八件陶器，他还继续做，做残留物分析。通过残留物分析，在这些陶片上，我们发现了酒、酒石酸等东西的残留物，主要认为是米酒。大米制成的米酒留下的残渣。同时，可能还有蜂蜜。但是他们问我有没有葡萄。那时候我80年代挖掘的时候，还没有葡萄。2001我去了中科大，在科技考古系。为了培养学生，让他们接受考古前沿的训练，也让他们参加了这次考古实习。第一次实习，2001年春天，贾湖遗址又进行了一次发掘。这次挖掘做得很详细。经过复查，发现了葡萄和山楂籽，于是我们在媒体上进行了报道。报告结束后，美国人帕切克·格文教授了解了这些情况，向我询问了一些详细的信息，并决定将这一成果包括在内。本报告以这一成果为综合因素，对最初发现的酒石酸进行了综合研究。最后，在我们的文章中，美国医生佩切克·格文提出可能有葡萄成分。但是酿酒主要是米酒，我们中国有米酒的传统。贾湖时期，因为人们可能吃大米，酿酒可能是米酒。经过反复研究、讨论和修改，我们的研究论文于今年2月6日65438发表在《美国国家科学院院刊》上。论文发表后，当然这里要补充一点:这次我们中方主要发掘的是这三批样品，我给他的舞阳贾胡样品因为年代较早，是9000年到7800年前的。至于给他的标本，因为贾湖遗址分为三期，当时没有给他第一期的标本，我们给他的是第二期和第三期，也就是距今8600年到7800年之间的时间跨度。但是按照西方的习俗，八千多年是第九个千年，所以第九个千年就是九千年。你是做什么的？他们的计划主要是用化学方法进行研究，也就是综合发表三相材料研究的结果，得出结论:在8000多年前，大约9000年后，我们在中国已经发现了发酵饮料，也就是酒精发酵饮料或者米酒吧，而那个时候，我们已经有了酿造技术。因为事实证明，帕切克·格文博士制造的伊朗被认为是世界上最早的公元前5400年的伊朗，那么贾湖的这种酒的残留物样本呢？这些地层和这些单元是8600年到7800年前的，肯定早于伊朗公布的年代。因此，它被认为是世界上最早的发酵饮料。如果这是确定的，那就是世界上最早的与酒有关的实物资料。”最近，张居忠教授得到了国家自然科学基金的资助，主要是“贾湖史前人类及其生活方式研究”。他认为，9000年前，人类就有如此聪明的祖先，所以现在通过考古资料的研究，重现他们的生活方式、婚姻状况甚至迁徙情况，“对于了解淮河流域乃至整个中华民族的文明发展进程”是非常有意义的。在“中国是世界上最早酿造葡萄酒的母国”的研究成果中，还有一个人需要提及，那就是中国社会科学院考古研究员赵志军教授。赵志军教授陪同张居忠教授到贾湖遗址进行考古发掘，并一起进行讨论和研究。当向记者谈到这项研究的过程时，赵志军教授说:“赵志军:这是谁做的？美国宾夕法尼亚大学，这个人叫Pacek？格温。他对贾湖出土的陶器进行了分析，他的结论是找到了保存最早的酒的证据。这是一个。他是怎么做到的？他对留在陶器碎片上的沉积物进行了化学分析。他的分析方法包括气象色谱法、液体酱油色谱法、傅里叶变换红外光谱分析法和稳定等温元素分析法。他用了很多方法来分析陶器上的沉积物。分析结果显示了什么？但这些沉淀物在酒精挥发后含有酒石酸。此外，他还发现这些残渣的化学成分与大米、米酒、蜂蜡、葡萄单宁酸等相同。他还发现残留物中还含有山楂的化学成分。他还发现所有的酒都呈现出大米的化学特征，然后发现酒中有蜂蜜。它的结晶理论就是基于这些分析结果，它的直接结果就是这些陶器曾经盛过大米。记者:所以最早的时候，你和张中柱教授判断是一种酒。你凭什么判断？赵志军:当时还不能断定里面有酒，因为没有化学成分分析谁也说不出来。然后他分析了一下，认为里面有酒。记者:那么我们在一些地方没有向他们汇报这个想法或者没有提供陶器碎片的时候，有没有这方面的疑惑？赵志军:因为这块陶片是张中中提供的，他找到了我，主要是葡萄籽。当时还有一些其他的，一些水果，水果，石头，莲藕，菱角。这些东西都有可能酿酒。记者:这个研究的费用是怎么来的？赵志军:他自己养大的。这是美国人。他叫帕切克？格温。记者:所以，经过这次研究，你们是最早的发现者。对你和张中柱教授有奖励吗？赵志军:没有。记者:关于这款酒的问题如果能得到证实，是不是比中东和伊朗早了1600年？赵志军:是的。记者:为什么说前进了1600年？赵志军:是这样的。这是一个美国人做的，他曾经在伊朗做过。上世纪90年代，他在伊朗发现了可追溯到5400年前的葡萄酒，也就是公元前5400年，距今7400年。我们贾湖的7000年到9000年，如果按8500年算，比他们早1000多年。记者:如果这样可以得出结论，那我们是不是可以说中国人是世界酿酒的老祖先？赵志军:我想是的。中国祖先在世界上最早酿造和饮用葡萄酒。我们在中国的祖先是世界上最早开始酿造和饮用葡萄酒的人。虽然这篇文章上有我的名字。但当然，我在这篇文章中扮演的角色是不能和中心相比的。对于中国的我们来说，这仍然是一件非常重要的事情，确实是一件非常重要的事情，这毕竟是我们应该感到自豪的事情。9000年，这个年龄简直不可思议！9000年前，人们已经发现这种东西发酵后会产生香味，而且味道鲜美。这是一件了不起的事情，而且确实是世界上最早的，这是我们中国人非常自豪的事情！”

3浏览3982017-09-18

酶的起源起源于哪个国家的发酵技术

我觉得是中国，柴米油盐酱醋茶。祖先们很早就了解了发酵技术。酶是一种非常特殊的复杂蛋白质，它充当着人体新陈代谢中各种化学变化的最重要的酶介质，也就是说，如果体内没有酶，就没有化学变化和新陈代谢，当然也就没有生命。酶在生物教学中称为酵素，是死亡动物体内不可或缺的蛋清量。在酶的作用下，生物会有消化、吸收、活动、生长、发育、繁殖等生命运动，会发生代谢等化学变化。建议选择不含添加剂的纯天然酵素。现在很多酵素厂家都是添加一些化学物质来降低酶的成本，提高效果。酵素不是药，不能像吃药一样有明显的效果。个人建议，自己做，做好之后再检测，这样喝是安全的。我也做饭。使用的枪管为圆形产地，304不锈钢材质，密封性和避光性更好。普通桶排气搅拌都很麻烦。如果有什么问题没有解决，请私信我。我希望它能被采纳。谢谢你。

16浏览4332017-04-19

几千年前的中国古代是如何发现酒的，又是如何酿造的？葡萄酒是几千年前用水果制成的吗？

古代的酒有两种:一种是用果粒酿造的有色酒，一种是蒸馏酒。有色酒起源于古代。据《神农本草》记载，酒起源于上古，神农时代。《八种世书》(修订版)陈其荣说:“夷狄起，酒醪变五味，少康(康)制酒。”夷狄和邵康都是夏人。也就是夏朝有酒。我觉得这种酒很可能是用水果和鲜花做成的，而不是谷物。谷物酒应该从农业繁荣之后开始。卢作凡的《粤西偶发故事》一书中有如下记载:(广西)平乐等省深山中多猿，善采花酿酒。樵夫入山得巢，其酒多如数石，饮之气味异常，故称猿酒。如果这个记载是真的，那我们的祖先就有可能在花果山郁郁葱葱的生活中采花酿酒。五谷酿的酒，要从阴开始。殷时期的农业生产是繁荣的，这一点已为大多数学者所公认。既然农产品丰富，用做酒是必然的。朱方普编甲骨文第二卷，酒十四字，二十一个字全见；郭沫若《殷墟人物研究》载有“酒为酋年”一文。酋长国之年是葡萄酒丰饶的一年。但殷人死于酒精中毒，史书中有记载。(摘自黄先帆《古籍解读初探》)早期的酒应该是果酒和米酒。自夏季以来，在商周、秦汉乃至唐宋时期，都是先将果粮煮熟、发酵、压榨后再酿酒。无论是吴季压酒劝客尝，还是宋武大碗喝景阳冈，喝的都是果酒或米酒。随着人类的进一步发展，酿酒技术进一步提高，从最初的蒸煮、曲发酵、压榨，到蒸煮、曲发酵、压榨。千百年来，在历史变迁中，中国的酿酒业发生了分支，从而酿造出多种具有地方特色、更能反应地方习俗的名酒，不同地区、不同民族的酒礼习俗，都构筑了一个博大精深的名酒古国。阿津人江桐在《酒经》中写道:“酒之盛，始于帝王.....，又有吃不完的，剩下我没什么吃的，积成一股味道，香了好久。正因如此，不奇怪。”说明熟粮如果放在野外，在一定的自然条件下，是可以自己发酵成酒的。受这种自然发酵成酒的启发，人们逐渐发明了人工酿造。中国最迟在夏朝就能人工酿酒了。如《战国策》:“帝女命义帝酿酒，入于。”据考古发掘发现，龙山文化遗址中有很多陶酒器，甲骨文中也有记载。藁城县太西村商墓出土的酵母，在地下经过三千年的发酵。汉代班固在《白虎通考典》中也解释了芳香药酒的含义。我国现存最早的古酒发现于罗山芒章乡天湖商代墓地。它被装在一个青铜容器里，密封得很好。至今可以测出成分，证明每100毫升酒中含有8239毫克甲酸乙酯醋，有果香，说明此酒是一种醇厚的香型酒，与甲骨文中记载的一致。到了周代，酿酒已经发展成为一个具有相当规模的独立的手工业作坊，出现了专门管理酿酒的酒政、酒人、于人、浆工、大姐等管理岗位。酒是各族人民在长期的历史发展过程中创造的大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒马利亚出土的酒，距今三千多年仍香醇。