井盐在中国的主要分布

井盐是指地下天然卤水制成的盐和地下岩盐制成的盐，分为井盐和矿盐两大类。井盐富含天然矿物质。它来自地下，污染相对较少，所以含杂质较少。

中国最大的井盐生产基地位于四川南部的自贡。被誉为“千年盐都”，有近两千年的井盐开采和生产历史。从东汉张时期开始，经过唐宋时期的发展，明清鼎盛时期生产的盐可供全国十分之一的人口使用。自贡至今仍是中国最大的井盐生产基地之一，年产量超过200万吨。

此外，在河南平顶山叶县，有一个面积400多平方公里的盐田，有3300亿吨岩盐储量，可供全国人民食用3.3万年。叶县岩盐不仅储量丰富，而且煤层厚度适中，非常有利于开采和加工。井矿盐产品居全国首位，叶县素有“中国岩盐之都”的美誉。

京燕文化

自贡盐帮菜是川菜的代表，具有独特的风味和烹饪技巧，源于盐文化的丰富沉淀。与小河帮、上河帮(以成都为代表)、下河帮(以重庆为代表)等川菜同构，形成举世闻名的独具特色的川味饮食文化，所以“吃在四川，味在自贡”这句话由此而来。

盐业的繁荣不仅造就了“自贡盐都”的美誉，也孕育、传承并逐渐形成了一个重要的川菜流派——自贡盐帮菜。自贡盐作为一种特殊的原料，因盐商和盐工独特的饮食方式而具有独特的风味。

以上内容参考百度百科-井盐。