有哪些关于年糕的传说？
据说我国古人在7000多年前就开始种植水稻了。自汉代以来，有“年糕”、“鱼饵”、“糯米”等多种名称。
然而，真正出现年糕是在春秋战国时期左右。相传春秋战国时期，吴国大夫伍子胥帮助阖闾夺取了吴国的王位，帮助他整顿军队，增强国力。但阖闾太骄傲了，下令伍子胥建“阖闾城”以示功德。
城墙建成后，吴王举行盛宴庆祝。席间，大臣们纵酒作乐，以为有了坚固的城池，就可以高枕无忧了。
看到这些，中国的宰相伍子胥非常担心。他召来自己的随从说:“满清的文武官员现在认为高墙可以保护吴国的和平。虽然城墙可以抵挡敌兵，但是里面的人要想出去也会受到同样的牵制。如果敌人围而不战，吴岂不是被困茧中？如果你忘乎所以，你会有麻烦的。如果我有个三长两短，吴国被困，粮草匮乏，你可以在襄门城下挖一米取粮。”
随从以为伍子胥喝多了，却没当回事。不久，吴王阖闾死了，夫差继位，听信谗言。伍子胥力劝吴王拒绝越王勾践的求和，遭到拒绝，被赐死罪。
伍子胥自杀后，越王勾践出兵攻打吴国，包围了吴国首都姑苏城。吴军被困城中，没有烧饭的食物，街上妇女儿童痛哭流涕。
这时，伍子胥的随从想起了先前的命令，赶紧叫邻居到香门外挖粮。当他们在城墙下挖了一米深时，发现城砖是用糯米粉制成的。
人们顿时激动不已，纷纷朝墙跪下，向伍子胥致谢。这些糯米粉救了城里的人。于是在伍子胥家人的主持下，用糯米粉做成的城砖分发给城里饥民，大家暂时度过了饥荒。
后来，为了纪念伍子胥爱国爱民的精神，姑苏城里的人们每年冬天都会准备年糕，以示对伍子胥的怀念，并在春节时与亲朋好友分享。所以苏州的年糕形状和城砖差不多，而且煮后不油腻，晒后不开裂，放久了也不坏。
这个传奇故事，不管是真是假，都充分表达了人民对忠臣圣贤的敬仰。
辽朝时，据说北京正月初一，家家有吃年糕的习俗。到了明清时期，年糕已经发展成为市场上的常年小吃，南北风味各异。
年糕好吃，香甜醇厚，历史气息浓厚。北京人喜欢吃红枣年糕、百果年糕、糯米或黄米做的白年糕。河北人喜欢在年糕里加入大枣、红豆、绿豆一起蒸；在山西北部和内蒙古，人们习惯在新年吃黄米粉炒年糕，有些年糕里会塞豆沙和枣泥。山东人用黄米和红枣蒸年糕。
北方的年糕以甜的为主，清蒸或油炸，有的人干脆蘸糖吃；南方的年糕有甜有咸，比如苏州和宁波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，还可以切片炒或者煲汤。甜年糕是用糯米粉加白糖、猪油、玫瑰花、桂花、薄荷、菜糊等配料做成的。它们做工精细，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。