第十二届博览会上的熏香信息。(包括实践、历史、价值等。)

仪征十二圩是清代淮盐集运重镇，素有“盐都”之称。十二圩生产的五香干茶被誉为长江中下游的“干茶之王”。十二味干茶赢得“干茶之王”的美誉，是有历史渊源的。清光绪年间，斗天场、中和兴二店、高邮界首、当涂采石的茶梗被称为长江沿岸三大名茶梗。后来窦天畅的干茶在竞争中精益求精，品质不断提升。不仅打败了当地同行中和兴，而且还是北方第一，超过采石，销售远至上海、武汉、徐州、蚌埠。在沪宁线和浦口线的列车上，在长江沿岸的所有客船上，都有十二个摊位在出售斗天场干茶。第十二届博览会盐船上的商人经常携带数千件干茶，这不仅是馈赠亲友的礼物，也是途中佐餐的美味佳肴。在镇江、南京、仪征、扬州的农民家里，十二圩、五香干茶永远摆在餐桌上。在五香干茶的制作上，主要围绕“选料精良，制作严谨”这几个字。第一，注重美观。每一片乾子大小厚薄一致，没有斜角和缺角。在干茶的中央，用圆形突出的杨雯印着“天长干茶”的字样。第二，要求素质过硬。乾子嫩滑温柔，处理完卷就松手，恢复如初，不裂不碎；表面呈酱紫略显红润，有光泽润泽；冬季可长时间保存，夏季自然存放4-5天。它的质量保持不变，味道一如既往。成品味道鲜美，咸、香、甜适中，粗咬鲜美异常，富有细嚼风味，食后回味持久，具有开胃、增进食欲的奇效，可长期食用。十二圩五香干茶的制作工艺如下。1，选材:四季豆和黄豆都要浆满，大小均匀，无杂质。2.浸泡。豆子的浸泡时间一定要控制好，最好用手指轻轻捏一下豆皮。3、平移。将泡好的豆子用清水洗净，用木耙搅拌，直到豆皮完全漂白。否则虽然果肉多，但会影响口感品质。4.研磨。以前人工操作用的是细齿大石磨，动物拉的。节奏均匀，水流长，能充分磨豆，使豆浆溢出，提高浆液浓度。现在是半机械化，操作简单，效率高，质量和以前一样。5.煮果肉。浆入锅，火稳而不猛，大而不猛，随时调火。煮浆时不要烧底，否则口感变差，也不要做豆腐皮，否则会影响干茶质量。6.订购纸浆。豆浆煮开后，用勺子不断搅拌。倒入石膏水或卤水，使蛋白质变性凝固成豆腐。7.挤压。绷带的四个角是方形的，重量准确，中间放着锡块的商标标记，板子整齐，分层放在架子上挤压。单木龙头杠杆按顺序压下，分段插上。不要怕费时费力，也不要急于求成，才能达到碾压不破不裂的地步。8、煨。将压制好的干坯再次放入锅中，用甜的、浅棕色的、酱油、冰糖、五香、笋干、茶叶等熬制的汤汁煮沸。等茶叶干了，停泡两个小时左右，再从锅里拿出来，稍微晾一下，撒上香油，拌匀。