卤肉饭怎么做？

中国饮食文化源远流长，食材种类也多种多样。一种食物用不同的烹饪方法制成后，可以得到不同的食物。在家做饭大家都习惯去市场买新鲜的食材，新鲜的食材可以做出美味的饭菜。你还买卤肉饭吗？这样红烧肉在家也能做出好吃的卤肉饭。说起卤肉饭，也是很多人非常喜欢的食物。它的主料是猪肉，但是很多人会直接在外面买做好的卤肉饭。今天，边肖将与你分享你也可以在家做美味的红烧肉。

美味卤肉饭食材:

五花肉600g，干香菇100g，炒葱脆50g，姜五片，生抽适量，淡酱油适量。

烹饪步骤:

步骤1。五花肉洗净焯水，放入姜片，倒入适量料酒。焯过的肉没有血，比较容易切。

第二步。将干香菇用温水浸泡，洗净后再用清水浸泡，备用。

第三步。将五花肉捞起，切成小丁丁。熟了真的很容易切很多。

第四步。蘑菇也被切成小块。

第五步。锅烧热，不放油，倒入肉丁和几片姜翻炒。

第六步。炒到肉有点焦黄，慢慢开始出油，继续炒几下。

第七步。倒入生抽和老抽。酱油去腥提鲜，酱油上色。两者都含盐，后面没必要放盐。量也可以慢慢加，第一次开始不要放太多。

第八步。倒入蘑菇丁翻炒。

第九步。加水并煮沸。如果水没过肉，我也倒了第二遍泡蘑菇的水，这是任意的。

步骤10。倒入油葱酥，这是做红烧肉的关键。勤劳的朋友可以买红洋葱自己炒。直接从淘宝上买了一大包成品，很香。

步骤11。煮沸后，盖上锅盖，煮一个小时。把肉煮到软烂。如果时间太长，可以倒在高压锅里压一压，效果更好。对了，如果喜欢鸡蛋，可以提前煮两个鸡蛋，在这一步加进去，一起煮。

步骤12。煮一些蔬菜来搭配。

步骤13。肉又软又乱。将锅烧开，收汁。不要收集得太干。汤拌饭很好吃。而且味道咸淡，酌情放点酱油。

烹饪技巧:

在烹饪过程中，把五花肉炒到油出来，不放油，然后把油倒出来，再炖肉，比较营养。红烧肉又称焖菜，是将原料经过初步加工后，放入配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。四川卤水在国内最常见，多为红卤，潮汕地区的红烧肉最为有名，已经走出国门。猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉，这些肉鲜香，要和牛羊肉以及肥肠等各种动物分开，保证卤水和卤菜的质量。