赣州十大美食小吃推荐有哪些？

南康辣椒酱始创于明末清初，已有300多年的生产销售历史。最早这种产品是民间制作食用的，加工方法比较简单。经过不断的改进和完善，成为一种美味的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传。南康辣椒酱以色泽鲜红、酱香浓郁、甜辣适口、营养丰富、耐长期储存而闻名。南康辣椒酱有刺激食欲、帮助消化的功效。

酒糟鱼

酒糟鱼是赣南的传统中餐。选半斤左右的鲫鱼，腌制好，晾至半干，放入酿好的米酒坛子里密封起来。过了十几天就可以取出来蒸或者煮，和酒糟一起煮。关键是酒，要做得陈年、浓烈。渗透到鱼里面，鱼是枣红色的，它的颜色有一种陶醉的美，然后酒香浮动。

荞头板鸭

桥头是一种像洋葱一样的蔬菜。用它来炒板鸭或做鱼都很好吃，是赣南人喜爱的食物。

豆渣

相信吃过这道赣州特色菜的朋友，绝对是地道的赣州人！但不代表你不是赣州人。自己感受一下。

薄荷炒螺旋肉

薄荷炒田螺是江西赣州的一道汉族传统菜肴。500克螺蛳，用薄荷炒，鲜美清香，深受当地人喜爱。

芋头干鱼(鸡鸭杂)

说到赣南的芋头莲藕，过去客家人劳动力多，食物储藏保鲜技术有限。所以每次芋头成熟的时候，客家人都会把芋头晒干切成段，和辣椒、大蒜一起放在坛子里浸泡。有丰富生活经验的客家人都知道，要想让芋头莲藕味道更好，腌制时不用撕掉外皮，就能让芋头苗闻起来更醇厚。资料显示，赣南芋头还在1998被评为省级名优产品。

宁都肉丸

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县汉族名菜，属于客家菜。宁都县是客家人迁徙的地方。宁都客家人为了逃避中原战乱，饱受迁徙之苦，向往太平盛世，渴望阖家团圆，永享太平和谐，特意制作了一种地方特色突出、节日色彩浓厚的美食，那就是圆形的客家丸子。宁都肉丸猪肉丸子和鱼丸子是宁都客家人过年或逢喜事必点的一道菜，寓意团圆、幸福。

酸菜炒大肠

猪大肠，怎么说？酸菜炒大肠，酸菜要用酒和糖炒，去掉醋味。用硼砂或小苏打炒大肠会比较脆，否则很难咀嚼，再用姜酒和糖一起炒。当然，猪大肠最好的位置是肠头，足够脆。火锅最好的做法是猪肉粉条，也就是小肠。

酸鸭

酸酒鸭是定南汉族传统菜肴，属于客家菜。作为定南第一道菜，来定南一定不能错过。用料很讲究。鸭子是从农村买来的土鸭子，肉不肥不腻。天九镇的酸鸭比较正宗。酸酒鸭的制作过程并不复杂，关键在于选鸭和酸酒(醋加辣椒)的质量。

赣南小吃鱼

赣南小炒鱼是明代凌初首创的地方风味菜肴。做赣州太守的时候，雇凌做饭。凌得知王喜欢吃鱼。为了显示他的烹饪技术，他经常改变鱼的方式和味道，赢得了王的赞赏。有一次凌用醋煎鱼，味道很独特。王吃了以后非常高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，以为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炸鱼，便随口答道:“小炸鱼”，此菜由此得名。