酱油是什么时候产生的？酱油的历史

酱油是由‘酱’演变而来的。早在3000年前，周朝就有制作酱油的记载。最开始是用鲜肉腌制，类似于今天鱼露的制作工艺。因其风味极佳，逐渐流传到民间。后来发现黄豆做的味道差不多，又便宜，于是广泛流传吃。

南宋人称为酱油，是由酱油和发酵大豆加工而成的各种酱料，大约在800年前作为调味品开始流行于中国的饮食中。

淡色酱油是一种酱油，以大豆、黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成，色泽淡红褐。生抽用于一般烹饪，味道偏咸。生抽主要是用来调味的，所以做普通菜或者凉菜的时候用的比较多。由优质大豆和面粉经发酵提取而成。色泽淡雅醇厚，酱香浓郁，味道鲜美。

淡酱油

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颜色:淡酱油的颜色为红棕色。

口味:酱油用于一般烹饪，味道偏咸。

用法:酱油用于调味。因其颜色较浅，常用于烹饪或凉菜。酱油适合凉菜，颜色不重，显得清爽。

酱油的制作:酱油是酱油的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种酒曲，自然暴晒发酵而成。其产品色泽红润，味道鲜美和谐，豆豉香味浓郁，液相清澈透明，风味独特。

如何区分酱油和生抽

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酱油的鲜味取决于氨基酸态氮[2]

一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。根据我国酿造酱油标准，氨基酸态氮>:0.8g/100

Ml为特殊等级；& gt0.7/100 ml为一级；& gt0.55/100 ml为二级；& gt0.4/100

Ml是三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高的酱油越好。因为酱油的氨基酸态氮也高，或者一些不法供应商在里面加了很多调味剂，氨基酸也高，但这并不代表就是好酱油。

看颜色:可以将酱油倒入白瓷盘中，摇一摇颜色。酱油是红棕色的，而酱油是棕色的，有光泽。

口感:酱油味咸；酱油吃到嘴里后，有一种鲜美的甜味。

制作方法:酱油是由优质大豆和面粉经发酵成熟后提取而成。这种酱油是一种浓稠的酱油，是通过特殊工艺在酱油中加入焦糖制成的。

用法:1。酱油用来调味。因其颜色较浅，所以做普通菜或凉菜时用得多。2.酱油一般是用来给食物上色的，煮需要上色的菜，比如红烧肉，一般用酱油比较好。适合红烧肉、卤菜、烹饪深色菜肴。