如何炒蚕豆好吃的小贴士
洋葱炒蚕豆
历史传说:据《太平御览》记载,张骞出使西域,得到的是豆子,但官员仍称之为豆子。这种豆叫蚕豆,又名佛豆、夏豆、罗汉豆、马齿豆等。蚕豆含有大量的钙、钾、镁、维生素C等,氨基酸种类也比较齐全。
蚕豆有益气健脾、利水消肿的作用。
蚕豆中含有的磷脂是神经组织和其他膜组织的成分,如钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,可增强记忆力。
蚕豆皮中的粗纤维可以降低胆固醇,促进肠道蠕动。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。另外,也有人认为蚕豆对预防肠癌有一定的作用。
蚕豆不宜生吃,应煮熟煮透后再吃。否则很容易引起中毒。蚕豆含有过敏原,患有遗传性“蚕病”的人不能食用蚕豆及其制品,甚至对蚕豆花粉过敏,可能导致急性溶血性贫血,甚至昏迷。这是由于体内缺乏某种酶,这是一种基因缺陷。
蚕豆是一年生或多年生草本植物,属于豆科。蚕豆的豆荚是扁平的圆柱形。未成熟时,荚果绿色,荚果壳厚多汁,荚果内有绒毛。因为富含酪氨酸酶,成熟的豆荚是黑色的。每荚有2 ~ 4粒种子。种子扁平,略呈长方形。种皮颜色因品种而异,有乳白色、灰色、黄色、肉红色、褐色、紫色、青绿色等。脐色为黑钯色,无色。
材料?
蚕豆
青葱
油
盐
糖
鸡精
洋葱炒蚕豆怎么炒?
蚕豆洗净,沥干水分。
将一把洋葱剁碎成葱花。
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锅里热油,油多一点(这个多)
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将油加热,与蚕豆一起翻炒。
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将蚕豆炒至中间开裂,加入少许水,盖上锅盖,转小火。
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沥干水分,转高火,放入葱花(两个以上),加盐和多糖(三个以上),糖是平日炒菜的两倍(血糖高的时候不要掉),加少许鸡精即可食用。