阆中油香做法

油香，也被称为香香潘或油饼，是一种圆形和厚油炸面饼。

阆中的油香和其他地方做的油香不一样。它不是圆形的蛋糕，而是圆柱形的，很像杯形的蛋糕。炸出来的油皮黄脆，内瓤软嫩，吃起来油香。阆中的油香受到了很多外地游客的青睐，尤其是中老年人。油香中久违的生植物油的味道，总让他们想起以前的回忆。

1.将酵母用温水融化，在面粉中加入盐搅拌，倒入酵母水搅拌成面粉絮，揉成光滑的面团。

2.盖子发酵到两倍半大小，用手戳一下，发酵完成，不塌不缩。

3.加入打碎的鸡蛋，揉匀。

4.加入小苏打和植物油，把面粉揉匀，盖上盖子20分钟。

5.把烤好的面团分成小块。

6.将面团揉成圆形，擀平成饼坯，中间做两道切口，不要切。

7.油温50%时，放饼坯。

8.煎至鼓起，颜色金黄。