哈姆雷特的国际音标

转眼间入行快两年了。酒吧里坐着各种各样的人喝酒，时不时我会聊一些啤酒的历史。作者曾狂妄地说，酒吧里99%的人都不能正确说出IPA的来历。

也许你的脑海里会蹦出几个关键词，比如“啤酒花”、“殖民印度”、“防腐”...这不就是IPA的由来吗？但往往你想的越简单的事情，越容易出错。事实也是如此。笔者列举几个我个人听到的关于IPA的趣闻，不为博主关注，只为客观一笑~ ~

有人说是英国人起的名字，也有人说是印第安人自己起的名字。原因是当时印度被殖民了，然后因为印度而以这种特别弱的苦艾命名。

▲作者点评:先说后者。那时印第安人正在被殖民。暂且不谈印度人民有没有喝过一口酒。还不如试着想想怎么对抗殖民主义。

至于前者，还是以史为据吧。继印度之后，澳大利亚也成为了英国的殖民地，随着发展，对英国啤酒的需求也逐渐增加。《悉尼新威尔士公报》还提前预告了第一批在悉尼大陆注册的啤酒，上面写着“东印度淡色麦酒”(East India Pale Ale)，一种来自东印度的浅色Al。

为什么是印度？一个原因是这种风格源于英国殖民时期运往印度的啤酒。其次，当时的印度已经成为海运到澳大利亚的中转站，确实是从印度来的。

我相信很多人在阅读葡萄酒的信息时会关注苦味IBU这一项，很多人认为葡萄酒的苦味越高，自然就越苦。而且很多人还会讨论，苦是用“N/A”标注的。是什么，不苦？

▲作者点评:首先我们来搞清楚，苦的价值是怎么来的。它是一个计算值，衡量啤酒中异α酸的含量。这种成分存在于啤酒花中，有苦味。另外值得一提的是，它的测量方法并不是唯一的。

再者，这个数值是什么时候测出来的？根据笔者对一些业内酿酒师的咨询，数值计算一般是在煮沸后，发酵前进行，那么这个时候线索就来了，不考虑发酵过程中各种成分是否会形成各种影响，后续的酒花可能会对整体啤酒产生‘苦’的波动。

另外，我们经常看到某款酒的苦味在数据中标注为‘N/A’，并不代表该酒不苦或者苦味为0。“不适用”是“不适用”的缩写。据笔者了解，一个酒厂酿酒，除了酒厂没有相关实验室做测定，不了解苦味测定方法外，一般都是做苦味值检测，' N/A '就是找不到官方数据。

最后说一下个人对苦难的认知。每个人对苦难的接受程度不一样。说白了，有些人可能更注重品味，患得患失。大多数中国人其实对苦难的接受度很低。其次，对苦的接受是可以培养的。记得刚接触的时候，一瓶朋克可能要一个小时才能喝完(真的受不了)，现在可能不用几吨了。

很多人包括寺院都说双麦芽，三酒花，然后双酒花。

▲作者点评:这其实更类似于一个悖论。如果双IPA真的死了，那么2.05438+0，是头发秃了吗？相反，让我们考虑一下。如果这种说法是正确的，那么每个双IPA都会有一个单一版本吗？可能吧，但不一定。

既然说到了修道院，对了，一个烧开的锅好大。假设我们为了做双流而放入双麦芽，恐怕煮沸后麦芽渣都不会洒一地，更何况是双双做个四料。

A.IPA诞生了，啤酒花是在英国薰衣草的基础上加入的，是英国女王领导的。

▲作者点评:我不知道英国女王会不会酿酒，但我知道她老人家应该不会闲着照顾这些东西~ ~

B.b.IPA刚出现的时候，为了保证啤酒不会变质，在酿造的时候加了更多的啤酒花，然后在装瓶的时候加，甚至在运输的时候加~

▲作者点评:首先我是来下跪向你发誓的，这真的是我听到的，不是我编的。

我完全接受酿造时加酒花，灌装时加酒花的想法。你用啤酒花做茶叶吗？另外，出货的时候怎么加啤酒花，开瓶的时候怎么加？为了防止变质，打开酒瓶，让啤酒主动接受空气氧化。最后，最神奇的是，整个过程下来，海洋殖民地的士兵喝啤酒的时候，塞进去的啤酒花都不见了。他们在哪里？他们解散了吗？

C.IPA在前缀中被命名为印度，是因为当英国殖民印度时，当地的啤酒花和麦芽被用来酿酒。

▲作者点评:作为一名理科生，我为此特意向文科同学请教。据他说，就当年印度的气候和环境而言，印度不适合种植麦芽和啤酒花。此外，这一时期的印度也没有相应的记录表明已经种植了麦芽和啤酒花。

那么你从哪里获得给他们酿酒的原料呢？就算原材料有了，那设备呢，现场做一个？带着装备，我碰巧带着一个酿酒师出海，或者碰巧那个士兵知道怎么酿酒。

通篇，还是有很多优雅的东西，希望大家不要看睡眠~

喝酒开心就好~知识就是这么个东西，开心就好。