食材百科|10生活中常见蘑菇介绍

蘑菇。

原产中国，被誉为蘑菇皇后，距今已有800年历史。它以其独特的香味、丰富的营养和很高的药用价值而闻名。

热量:26千卡。

储存:冷藏7天。

蘑菇。

香菇的上品，是在制作过程中，经过人工特殊栽培而成的。因菇盖有棕白色花纹，营养价值高于香菇而得名。

热量:26千卡。

储存:冷藏7天。

回到蘑菇。

它生长在蒙古草原，一般有羊骨头和羊粪的地方。因为在张家口运输，所以叫口蘑，营养丰富，含有大量的维生素D，补硒效果仅次于灵芝。

热量:29千卡。

储存:冷藏3天。

蘑菇。

又名平菇，多生于榆树、槐树等阔叶树的枯木上或活树的枯枝部位。营养丰富，对增强体质很有帮助。

热量:17大卡。

储存:冷藏3天。

金针菇

又名公园蘑菇，富含氨基酸，高于普通谷物。因为富含精氨酸和赖氨酸，有助于增加智力，所以在日本也被称为“增智蘑菇”。

热量:32千卡。

储存:冷藏5天。

杏鲍菇

因杏仁香味和鲍鱼味而得名，植物蛋白高达25%，富含有助于提高人体免疫力的多糖和促进消化的低聚糖。

热量:35千卡。

储存:冷藏7天。

蟹味菇。

又名玉菇，因其独特的蟹味而得名。它含有八种必需氨基酸，其中谷氨酸和天冬氨酸含量最高，也是鲜味的来源。

热量:30千卡。

保存:冷报告7天。

杏鲍菇

白蟹菇，原产欧美、西伯利亚等地，洁白如玉，晶莹剔透。质地细腻，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。

热量:26千卡。

储存:冷藏7天。

茶树菇

又名柱状田头菇，因野生于枯萎的茶树上，故名茶树菇。蛋白质富含B族维生素和多种矿物质元素。

热量:20千卡。

储存:冷藏10天。

鹿茸蘑菇

又名木耳阶段的木耳，因幼鹿角而得名，具有很高的药用价值。与蘑菇、金针菇等9种食用菌相比，鹿茸菌对癌症的抑制作用最高。

热量:20Kcal。

储存:冷藏5天。

蘑菇保鲜有哪些问题？蘑菇怎么保存？

建议将蘑菇冷藏保存，保存期间需要保持干燥。如果从超市购买包装好的蘑菇，保质期一般为15天。如果是包装好的蘑菇，建议3天内食用。过了时间是否需要注意变质？

如何判断蘑菇是否变质？

起皱和变干是蘑菇快要腐烂的迹象。如果有斑点、皱纹、粘液或酸败，需要尽快处理。

为什么口蘑是黑色的？黑化后还能吃吗？

口蘑蘑菇在储藏过程中逐渐老化，由于储藏时间长，褶内孢子成熟，褶变黑。这种口蘑可以吃，但是味道和营养价值会降低。如果里面和梗是黑色的，说明已经被完全破坏了，需要尽快处理。

蘑菇的营养成分？

蘑菇热量低，营养价值高。它们富含蛋白质、维生素和矿物质等。其中大部分含有人体必须依靠食物补充的8种氨基酸。蘑菇不仅是理想的减脂食品，而且具有很高的保健和食品补充价值，特别是在防癌方面。

蘑菇怎么清洗？

清洗蘑菇时，可以先去掉硬蒂，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，再用流水清洗。

蘑菇怎么处理比较合适？

香菇可以炒，可以煲汤，可以熬粥，可以火锅。煮蘑菇时，建议用热水焯3-5分钟，既能去除杂质和草酸，又能缩短煮的时间。炖水的时候需要打开锅盖，用蒸汽就可以把腥味蒸发掉。