农耕时代是什么时候开始和结束的？

距今10000~8000年间，中国早期农业形成了以板栗为代表的北方旱作农业和以水稻为代表的南方水田农业两大体系，以及南稻北栗与手工业和畜牧业相结合的格局。

北方原始农耕以旱地农业为特征，这与黄河流域的自然条件密切相关。春、秋、冬季干燥寒冷，夏季炎热多雨。因此，选择对肥力和苗期抗旱性要求低的板栗。南方的原始农业以稻作农业为特征。长江中下游多雨潮湿，所以选择水稻这种喜水作物作为主要作物。

扩展数据:

农业最早出现在中原。中原农耕文化包含了许多特色农耕技术和科学发明。裴李岗文化遗址中出土了许多农业生产工具，为早期农耕文化的发展提供了实物证据，特别是打磨过的石磨棒，成为我国发现的最早的粮食加工工具。

黄三首领伏羲教人“织网”，开启了渔猎经济时代；炎帝，人称“神农”，教人播种收割，开创了农业时代。大禹用疏浚的方法治水，促进了中国水利事业的发展，推动了数学、测绘、交通等相关技术的进步。

战国时期，河南人郭征修建的“郑国渠”极大地改善了关中地区的农业生产条件。随着民族的融合，特别是中原人的南迁，先进的农业技术和理念传到南方，促进了中国古代农业水平的提高。可以说，中国农业的起源和发展，农业技术的发明创造，农业的制度和观念，都与河南息息相关。

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