你是乡村教练，是龟仙人洞，是酒窖。酒庄之旅胜过桃园之旅。
世界那么大，我想去看看。2015青年女教师顾少强写下这封辞职信，红遍网络，随后离职环游世界。当时也有葡萄酒行业的人给酒企写信。酒企太美了，我都想去看看，成了业内热点。
对于大多数人来说，他们往往被生活所束缚，只能在百忙之中稍作休息，而不是随时随地开始。进入葡萄酒行业是第十年，创业是第七年。每次出差总是来去匆匆，很难静下心来欣赏如画的风景，品尝老酒。
说到龟仙人洞，2019路过。当时笔者受邀参加贵州省工信厅组织的“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”活动，恰逢行程冲突，我老婆代我去参观学习。
此行，他们走访了茅台、国泰、金沙、习酒、桂仙洞、董酒等十余家酒厂。她从贵州回来，说的最多的就是桂仙洞酒，说的是洞酿酒的神奇，说的是壮观的天然洞，说的是酒菌酒虫的奥秘，说的是醇香的老酒，说的是桂仙洞的酒...
是什么样的场景让一个常年在名酒企间徘徊的人如此兴奋和激动，以至于我和同事们对桂仙洞产生了强烈的好奇甚至向往。据检索资料显示，位于贵州省习水县习酒镇的桂仙洞是喀斯特地貌和丹霞地貌的结合体，顶部钟乳石林立，洞穴平坦广阔。2006年获得吉尼斯世界纪录“最大的天然洞穴白酒储存基地”称号。
济南到茅台大部分航班都是深夜。我从来没有想过，我这次会坐早班飞机去茅台，有更多的时间去欣赏贵州的山水。在茅台机场降落时，我在显著位置看到了桂仙洞丹霞酒的巨幅广告屏(荣获2015布鲁塞尔大金奖)，我想尽快到达桂仙洞酒庄，探索“洞酿洞藏”，观察“神秘的酒虫”，品尝“醇香的老酒”。
走出茅台机场，空气清新，天空湛蓝。我坐车去了习酒镇的桂仙洞酒厂，穿梭在山间。我抬头一看，全是雾蒙蒙的，路边的高射炮上贴满了酒的广告，就像“游遍中国，醉美多彩贵州”的标语。
行程大概一个小时，车子在山水画中徜徉，不知不觉就到了桂仙洞酒庄。抬头望去，酒厂门口的门匾上写着“中国第一洞酿酒”，上面有宋树宇(中国酒业协会主席)的题字。
进入酒庄，龟仙人洞映入眼帘。爬楼梯，三五分钟之内，就可以到达桂仙洞的入口。面对龟仙人洞，有一块石碑，上面刻着“龟仙人洞的故事”。石碑右侧为“上中下孔”，左侧为“静孔”。
戴着头盔，拿着手电筒，跟着工作人员进入右边的洞穴。刚进洞，蝙蝠就从头顶飞出。再往里，光线逐渐变暗，“自然形成”的钟乳石随处可见。工作人员介绍，这是青龙，那是白虎，那是朱雀，玄武等。随着解说，真的能看出青龙之风，白虎之韵，朱雀之姿，玄武之形。
越往深处走，洞穴越窄，几十个人到一个人的距离只有100米。另外，空气中的湿度越大，水滴也会偶尔落到头盔上。走到一个比较宽阔的区域，工作人员引导我们观看不断生长的葡萄酒细菌(微生物)，白色、黄色、黑色，白色为青春期，黄色为成熟期，黑色为衰退期。令人印象深刻的是，当灯光照在酒菌(微生物)上时，我们可以看到被扰乱的酒菌正在慢慢地爬走。
从宽到狭长，最窄的地方只能一个人弯腰，再到宽，可以说是“天有洞天”。在宽敞的地方，有一个名为“垫江(蒋蒋)平台”的石台，从舞台上看出去。一排排的罐子看起来就像一支正在接受检阅的军队，相当壮观。据工作人员介绍，洞穴开发之初，酱台的石堆是最大的，也是最高的，它的下坡一侧散落着一圈圈的鹅卵石，像是守护着最大的鹅卵石。顺着工作人员的指示，可以看到一条龙形的钟乳石在盘旋，终点位置就是酱桌。
当我们打开手机的指南针，酱点桌的位置是坐南朝北，非常神奇。据有关专家推测，这里应该是桂人祖先举行祭祀活动或部落首领居住的地方。如今已发展成为集封坛、品鉴、打卡等功能于一体的“龟仙人洞圣地”，颇受饮酒者喜爱。
在这里，我品尝到了藏在山洞里多年的酱香酒。用力握住手中的小酒杯，希望通过体温唤醒沉睡多年的酒分子。它闻起来像兰花，当你啜饮它时，它像梅花一样盛开。一杯绵软绵软。举着酒杯看着一坛酒的时候，我就想，这里有一坛自己的酒，是多么幸福的事。
离开酱桌继续前行，可以明显感觉到空气流通的速度在加快。果然，他进入了另一个空地，有一百多个坑。也许是个不幸的时间，也许是周六，这个时间没有工人在酿酒。跪下来把手靠近地窖，就能感受到温暖。这种温暖告诉我，这里的地窖在运转，谷物在发酵，微生物在工作。
爬上楼梯，走出洞口，仿佛来到了另一个世界。洞外的世界五彩缤纷，洞内的世界惟妙惟肖，因为高粱的红缨在地窖里发芽，酱香的酒滴在坛子里沉睡。
逛完“上中下”三孔，还逛了平时不对外开放的“静洞”，有幸品尝到了同龄的老酒。坛香馥郁，手电筒照酒。酒的颜色不再是黄色，而是绿色，诉说着时间的记忆。
我不想喝这杯酒。在满是酒香的小孔之间，很难闻到酒杯里酒的香气，只好大口大口地喝下酒液，细细品味陈年的感觉，给人新鲜松茸的感觉，回荡在我们的唇齿之间。不小心把酒掉在手背下，离开静洞，手背上的酒味久久不能散去，真的是“空杯留余香”。
参观结束后，进入“吃美食、品美酒、交好友、增长见识”环节。吃着又小又脆的花生，品尝着肥美的羊肉，喝着美味的蔬菜汤，然后和众多新老朋友一起举杯，享受幸福生活的滋味。听龟洞工作人员讲述龟洞的传说、历史、文化，再举杯到龟洞酒，口感似乎更醇厚，老酒口感更柔和。
回到家乡，也许是味蕾的记忆，也许是洞穴的震撼，也许是酒虫的魔力，让我变成了另一个“淑女”，把这次“龟仙洞之旅”的所见所闻告诉大家。
越是自然，越是全球化，越是生态化，越是长盛不衰，龟仙人洞，还是葡萄酒界的一个“桃源之谜”。如果用一句话来形容自己的感受，那就是“不下水游泳，就不能游龟仙洞。”