请问潮汕小吃的起源，历史，文化。

中国无数的地方小吃或点心，不是脱胎于宫廷，就是民间制作。潮汕小吃，几乎都是民间原创，一直在民间流传。这是由历史上潮汕地处“省末国角”，远离全国政治中心，商业社会形成较晚，社会财富不高决定的。手拿几样潮汕小吃来了:西天香蚝烤，鹅鹅，大姐的猪脚饭，妈妈的宫宗秋。哪个名字不简单直白，乡土气息扑鼻。纵观潮汕小吃，其形成大致有三个渠道。

1.向神致敬

随着潮汕沿海湿热的气候，人们很容易生病。此外，海上作业风险大，劳动与收获不成比例，意外因素多。当人们无法预知自己的命运时，往往会把希望寄托在神灵的保佑上。此外，在物质匮乏的时代，人们也可以借助拜神的活动，给自己一个改善生活的理由。所以老潮汕民俗有多季多神的特点。许多潮汕小吃最初是祭祀的供品，如春节的“彩头果”(意为“彩色的头”)和“甜果”，妈祖生(生日)的“绵仙”(意为“长寿”)，端午节的“宗球”，中秋节的“月饼”等。俗话说“季节成熟了，就是成熟了。

2.晚餐补充零食

与广式点心不同，这些潮汕小吃是休闲阶层打发时间的茶点，而是农村城镇苦力充饥的点心。潮人习惯吃粥，一是早先食物不够，二是气候自然。干粗活的人，早上吃几碗粥，也受不了一阵汗。晚饭前，他们饿了。这时候遇到街对面走来的大排档搬运工，就像找到了救星。他可以用几毛钱补充体力，满足一时之需。那时候夏天有草饼(凉粉)、豆腐脑和各种甜汤消暑。冬天有热腾腾的牛肉丸汤，韭菜，菱角。吃干草不需要勺子。拿起一个浅碗，用嘴绕着碗旋转，用布擦嘴。酷！牛肉丸原本是客家小吃。汕头开埠后，山货出国，洋货进山，水上交通繁忙。汕头的汉地一带，曾经是客家货船的泊位，很多客家货船都在那里停靠过夜。晚上有客家人划着船给货船老板卖牛肉丸汤当点心。后来牛肉丸被潮汕人改革创新，在汤中加入粿条，成为牛肉丸粿条，直到现在仍是潮汕人喜爱的小吃。后来又克隆了鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等，创造了潮汕的“肉丸系列”。“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”是汕头人做的。现在提到牛肉丸，大家都觉得是潮，其实是潮人功利的产物。潮人的聪明才智在一个小球里展现的淋漓尽致。

3、家常小吃

最美味的小吃是潮汕巧媳妇们做的各种家常菜，缓解孩子的饥饿感。如南瓜、秋瓜、番茄。在旧社会，还没到季节，孩子们就吵着要“蛋糕”，家里的媳妇只好想办法把这些贪吃的孩子打发走。潮汕农村部分农民有红薯粉。他们采摘自家地里种植的果蔬，混合在一起，放在油里炸，就成了风味独特的小吃。小时候吃过外婆用红薯粉拌冷粥熬的“冷粥”过夜。这真是独一无二。

有一种小吃叫“猪头粽子”，据说是澄海人无心之作。早年，澄海农村有元宵节大赛猪的习俗。每个海鲜家族都要杀猪祭祖。有一家祭祖后，剩下的猪头一时吃不完，就把猪头肉剁碎，加上调料做成“猪头饺子”，特别好吃。于是流传开来，成为一种风味小吃。

潮汕小吃在上世纪二三十年代作为商品进入市场，那是汕头商业经济的鼎盛时期。当时，小公园里挤满了商店、餐馆和旅馆，形成了一个典型的消费市场。潮汕小吃作为一种美食，自然可以在这里找到自己的位置，比如老字号的艾溪热干面、香喷喷的小吃、西天香生蚝烤、马劳宫宗球，都是进入了当时的小公园。如前所述，小吃在饮食上更具有文化意义，因此很容易成为当地文化的象征，深深地印在人们的脑海里。有没有发现，很多旅居海外的潮人到了汕头，第一件事就是直奔小公园，在老字号小吃店吃一顿美味的潮汕小吃，以此来克服挥之不去的乡愁。

潮汕小吃植根于民间。他们不依附于官场文化和士大夫文化。它们自诞生之日起，就以自然的姿态流传于民间，符合自然选择的自然规律。因此，我们现在可以品尝到如此多的当地小吃。

第二，用料简单，口味独特。

广东点心以其外国风味而闻名，如奶油包子、蛋挞和叉烧包。上海小吃以海鲜闻名，如蟹黄汤包和鱼糜春卷。北方小吃以面食为主。潮汕小吃没有米饭什么都不是。潮汕方言中的一个“过”字概括了潮汕小吃的主要原料。在《潮汕词典》中，“果”是这样解释的，一种以米粉为皮、馅的水果。韭菜包子之所以叫“无米包子”，是因为皮是红薯粉，馅是蔬菜，可见大米在小吃中的地位。更早之前，潮汕先民从中原南迁至潮汕。按照祖籍的习俗，面食是作为祭祖的水果，南方不产小麦，所以大米只能作为水果。这就是“国”的由来。后来祭祀食品的原料和做法不断创新发展，人们把所有的祭祀包都称为“锅”。潮人用米饭当零食真的是出神入化。可以是一种既是皮又是馅的原料——“包饭”。如果有一种小吃叫“郭涛”，用糯米粉做皮，糯米做馅，不仅没意思，而且很香很好吃。