有哪些种类的蛋糕(蛋糕有哪三类)
如果以口味来分蛋糕，可以说是数不胜数；根据特点分为海绵蛋糕、奇峰蛋糕、磅蛋糕、芝士蛋糕、慕思蛋糕、天使蛋糕六大类。
蛋糕有哪三大类？
蛋糕有很多种。根据材料和做法的不同，常见的可分为以下几类:
1.海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种泡沫蛋糕，主体是由鸡蛋、糖、面粉组成的网状结构。因为海绵蛋糕内部组织有很多圆孔，所以叫海绵蛋糕。海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和蛋海绵蛋糕，根据制作方法的不同来分。全蛋海绵蛋糕是全蛋发好后加面粉做成的。做鸡蛋饼时，要把蛋清和蛋黄分开，然后和面粉混合。
2、飓风蛋糕:是比较常见的基础蛋糕，也是西点烘焙爱好者非常喜爱的一种蛋糕。比如生日蛋糕，一般都是飓风蛋糕做的，所以飓风蛋糕算是比较基础的蛋糕了。奇峰蛋糕的做法和加鸡蛋的海绵蛋糕很像。区别在于材料的比例。新手也可以加入泡打粉和塔塔粉，这样蛋糕的组织就很软了。
3.天使蛋糕:天使蛋糕也是一种乳状蛋糕，即蛋液搅打后产生的软泡沫。不同的是，天使蛋糕不加一滴油，连鸡蛋里含油的蛋黄都去掉了。这种蛋糕只用鸡蛋清制作，所以蛋糕的颜色又鲜又白，所以叫天使蛋糕。
4.重油蛋糕:又称磅饼，是一种用大量黄油搅打后，再加入鸡蛋和面粉制成的面糊蛋糕。因为不像上面提到的蛋糕是通过送蛋液来增加蛋糕组织的柔软度，重油蛋糕的口感会比上面提到的蛋糕更扎实，但是因为加入了大量的黄油，所以吃起来非常醇厚。比较常见的是在面糊中加入一些水果或者果脯，可以减少蛋糕的油腻感。
5.芝士蛋糕:音译也可以叫芝士蛋糕，是现在大家都很喜欢的一种蛋糕。芝士蛋糕指的是用大量奶酪做成的蛋糕。一般来说，奶酪蛋糕中会加入奶油奶酪。
芝士蛋糕分为以下几类:
重芝士蛋糕:即芝士量较多，一般为1 8寸芝士蛋糕，奶油芝士量应不少于250克。因为芝士的量比较大，所以重芝士蛋糕的口感比较扎实，芝士的味道很重，所以制作的时候会多加一些果酱来增加口感。
轻芝士蛋糕:轻芝士蛋糕是用较少的奶油芝士制作的，同时会用打好的蛋清来增加蛋糕的柔软度，会加入很少的粉，所以轻芝士蛋糕的口感会很软，入口即化。冷冻芝士蛋糕:是一种免烘焙的蛋糕。它会在芝士蛋糕中加入明胶等凝固剂，然后放入冰箱，直到蛋糕凝固。因为不是烘焙，所以不会添加粉料。
6.慕思蛋糕:也是一种免烘焙的蛋糕。这是一种由冷冻鲜奶油、一些水果泥和树胶凝结剂制成的蛋糕。一般用奇峰蛋糕片做底。
常见糕点的种类和名称的完整列表
根据使用的原材料，它可以分为三种基本类型:
1.清蛋糕:这种蛋糕使用的原料是面粉、糖和少量的牛奶作为蛋糕的一部分，主要原料是鸡蛋。它利用鸡蛋中坚韧的变性蛋白质，在面糊搅拌和烘烤的过程中使蛋糕膨胀，不依赖酵母粉。与面糊蛋糕最大的区别是不含任何固体油脂，但为了降低鸡蛋的过度韧性，可以在海绵蛋糕中加入液体。
根据所用鸡蛋成分的不同，牛奶泡沫蛋糕可分为两类:
A.蛋白质:这类蛋糕都是用蛋白质作为蛋糕的基本组织和膨化原料，比如天使蛋糕，主要原料是蛋白质、糖和面粉。特点:白色，口感略粗糙，味道不太好，但外形美观，有脓性的鸡蛋味。
B.海绵:这种蛋糕用全蛋或蛋黄和全蛋的混合物作为蛋糕的基本组织和膨胀的原料。其特点是:口感清香，结构柔软，富有弹性，油脂轻。
海绵分为全蛋和分蛋:
A.全蛋海绵:
1.向鸡蛋温室中加入糖-
2.用橡胶刀筛匀低筋粉-
3.添加其他材料-
4.用橡胶刀搅拌，放入模具中。
B.分离鸡蛋的海绵:
1.蛋黄+糖盐送-
2.蛋白质发送-
3.将蛋白和蛋黄筛入面粉中-
4.添加其他-
5.用橡胶刀搅拌，放入模具中。
2.面糊蛋糕——也叫重奶油蛋糕:这类蛋糕含有高含量的油来润滑面糊，使蛋糕产生软组织，并帮助面糊在搅拌过程中混入大量空气而膨胀。如果配方中的油量达到面粉的60%以上，油在搅拌过程中混合的空气足够蛋糕在烤箱中膨胀，但当低于面粉的60%时，就需要使用膨松粉或面粉。特点:油香味浓郁，香味和回味深，结构比较紧密，有一定的弹性。又叫奶油蛋糕，因为油量达到100%。
重油蛋糕步骤:
1.温室里的油软化+送糖送盐。
2.边搅拌打蛋器边加入鸡蛋n次+慢慢加入牛奶。
3.停止搅拌器的转动，筛入面粉。
4.橡胶刀混入模具中。
第三，奇峰糕点
它是以上两种做法的混合，有的书还说它是由分蛋海绵演变而来的。它改变了乳液泡沫的结构和颗粒，具有湿软的口感。与分蛋海绵不同的是，奇峰里必须有液体色拉油，只打蛋清，不打蛋黄。
主要原料:面粉、鸡蛋、糖、油、水。特点:蛋香，油香，回味无穷，结构柔软有弹性，组织细腻紧密。
简单的步骤:
1.将蛋黄+糖+牛奶+色拉油打匀。
筛入面粉
发送蛋白质
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，然后全部混合均匀-
5.倒入烘焙奇峰的模具中抖出气泡。
三、按制作方法分:烤饼和蒸饼。
根据使用的原料、搅拌方法、面糊性质和膨胀方式:
重油蛋糕:主要原料:糖、油、鸡蛋、面粉；膨胀的主要方式是油在搅拌过程中进入大量空气，使蛋糕在烤箱中膨胀。
比如磅蛋糕
牛奶泡沫蛋糕:
主要原料:鸡蛋、糖、面粉和少量液体油；膨胀方式:鸡蛋在搅拌的过程中与空气混合，然后在炉内产生蒸汽压力，使蛋糕体积膨胀。根据鸡蛋的用量和用法，可分为海绵蛋糕和奇峰蛋糕。
100各种甜点的名称
甜点的名字是什么？
甜点的名字有哪些？每个人吃一个甜品心情都比较好，都说心情不好的时候要吃甜食。食物中的甜点是很多人的最爱。我们来看看甜点的名字和相关信息。
有哪些甜品名称1？
1，沙河蛋糕:沙河蛋糕是奥地利著名的甜点。涂有杏仁和果酱的巧克力奶油蛋糕非常好吃，是很多人喜欢吃的零食。
2.奥地利苹果派:奥地利苹果派是著名的特色食品。下午茶时喝咖啡，吃一点苹果派是很好的。吃起来又脆又鲜，味道也不一样。
3、土耳其坚果蜂蜜蛋糕:土耳其的烧烤比较出名，经典的甜品坚果蜂蜜蛋糕也很好吃，在东欧的大街小巷都很受欢迎。坚果千层酥口感丰富，香脆可口，深受吸引。吃多了会有点甜。
4.德国黑森林蛋糕:又称“黑森林樱桃蛋糕”，起源于德国南部黑森林地区，是德国著名的甜品代表之一。黑森林蛋糕融合了酸樱桃、甜奶油、苦巧克力和醇香的樱桃酒。它不仅在德国很受欢迎，而且在全世界都很有名。
5.提拉米苏:提拉米苏是意大利著名的甜点。很好看，特别好吃。你可以在一些咖啡馆和西餐厅吃到这种甜点。
甜点的名字有哪些？
1，提拉米苏，意大利著名甜品，源于一个温暖的故事。
2.沙河蛋糕，奥地利著名的甜点，起源于1832年一位王子的厨师做的一种甜巧克力馅。
3、维也纳巧克力杏仁蛋糕以奥地利首都命名，名字源于奥地利最好的酒店的名字。
4.欧普拉，法国著名的甜点，是一种有着上百年历史的蛋糕。里面浓郁的巧克力和咖啡味道，让每一个热爱巧克力和咖啡的人都为之着迷。
5.慕思蛋糕另一种著名的法国甜点是厨师们的产品，他们首先在奶油中加入各种口味和风味的辅料。
6、木糕是法国节日必备的小吃。它名字中的“Yule”实际上是圣诞节的旧称。
7.芝士蛋糕芝士蛋糕，顾名思义，是一种有奶酪的蛋糕，蛋糕所用的奶酪源自阿拉伯。
8.蛋奶酥是一种著名的法国甜点，诞生于中世纪。它有着像云一样蓬松的外形，但是吃了之后却能让人觉得好像什么都没吃过。
9.波士顿送著名的美国甜点。其实不是馅饼，是海绵蛋糕。
10，黑森林蛋糕是德国著名产品。它的来历也很有意思。黑森林地区其实是位于德国西南部的一个山区，属于巴登到弗赖堡的黑森林地区。
甜点包括提拉米苏、熔岩蛋糕、慕思蛋糕、芝士蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、杏仁饼、草莓大福和甜甜圈。
1，提拉米苏:一种意大利甜点，有咖啡和葡萄酒的味道。
2、熔岩蛋糕:熔岩蛋糕，别名心太软，法国著名甜点之一。
3.慕思蛋糕:是一种冷冻甜点，可以直接食用，也可以做成蛋糕三明治。
4.芝士蛋糕:芝士蛋糕是指以奶酪为主要奶料制作的蛋糕。奶酪又称乳酪、干酪，是指以动物乳为原料，经乳酸菌发酵或添加酶固化，去除乳清制成的浓缩乳制品。
5、彩虹蛋糕:彩虹蛋糕，切开后呈现彩虹般的颜色，由红、橙、黄、绿、靛、紫七层组成，是一种美丽可口的蛋糕。
6.纸杯蛋糕:纸杯蛋糕是一种食物。配方是鸡蛋240克，糖102克，面粉102克，蛋糕速食油10克，水56克，油40克，纸杯若干。
7.蛋白杏仁饼干:法式圆形蛋糕。
8.草莓大福:日式甜品。外面是糯米皮，里面全是草莓。
9.甜甜圈:美国很多人把甜甜圈作为早餐主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。
甜点的名字是什么？
一、中国甜品名称大全
1，榴莲班戟
榴莲班戟是一种甜点。Banji是pancake的粤语音译。但经香港人改良后，与原来的煎饼大相径庭，成为“中国”甜点。
2.提拉米苏
提拉米苏是一种意大利甜点，带有咖啡和葡萄酒的味道。以马斯卡彭奶酪为主料，用lady finger代替传统甜品的海绵蛋糕，并加入咖啡、可可粉等材料。
3、蛋白杏仁饼干
马卡龙(Macaroon)又称马卡龙，是一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖粉制成，里面有果酱或奶油。口感丰富，外脆内软，外观五彩缤纷，精致小巧。
4、甜甜圈
甜甜圈又称多纳兹和多纳兹，是用面粉、白糖、奶油和鸡蛋混合后油炸而成的甜食。甜甜圈最常见的两种形状是空心环或封闭的甜甜圈，在面团中间有甜馅，如奶油和鸡蛋糊。
5、泡芙
泡芙是一种来自意大利的甜食。松软的空奶油面团上覆盖着奶油、巧克力甚至冰淇淋。面包裹着水，汉密尔顿奶油，面粉和鸡蛋。
二、常见甜品名称大全
栗子蛋糕
奶油蛋糕
红莓蛋糕
海绵蛋糕
拿破仑蛋糕拿破仑蛋糕
歌剧蛋糕
意大利甜点:
1.提拉米苏
2.奶油煎饼卷
法国的甜点:
1.焦糖布丁
2.慕斯
美国甜点:
1.奶酪蛋糕
第三，美味甜点的名称是完整的
慕思。
斯米卢
奶油泡芙。
漫悦美司康
鲜奶吐司。