蜂蜜的成分是什么?
当然,蜂蜜中最主要的成分是糖,主要是果糖和葡萄糖。这两种糖的总量占蜂蜜中总糖的85%~95%,矿物质含量一般为0.04%~0.06%,主要包括钾、镁、磷、钙、钠、铁、铜、锰、锌、硅、铬、镍、钴。蜂蜜中还含有维生素B2、烟酸、泛酸和微量的维生素C、黄酮类、酚类化合物(酚酸)、香豆素类等。还有一些蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、磷酸酶、还原酶、蛋白酶和脂肪酶。
蜂蜜中含有的黄酮类化合物有助于抗氧化。当蜂蜜中所含的果糖在肠道中吸收不充分时,果糖就会酸化,从而刺激肠道,通便降火。蜂蜜与葡萄糖相比,吸收慢,转化为脂肪慢,适合老年人食用。
扩展数据:
蜂蜜的分类:
一、1的Isohoney
蜜源花卉种类:枇杷、荔枝、龙眼、椴树、槐树、柑橘、穗刺、黄荆等。
颜色:水白色、白色、黑色、浅琥珀色。
状态:透明、粘稠液体或晶体。
口感:果味尚高,口感甜润,有蜜源植物特有的花香味。
二、二等蜜
蜜源花卉种类:枣花、油菜、紫云英、棉花等。
颜色:黄色、浅琥珀色、琥珀色。
状态:透明、粘稠液体或晶体。
口感:尝起来很甜,有蜜源植物特有的香味。
三、三等蜜
蜜源花种:牛油、桉树等。
颜色:黄色,浅琥珀色,深琥珀色。
状态:透明或半透明粘稠液体或晶体。
味道:甜而无味。
颜色:深琥珀色,深棕色。
人民网-蜂蜜的告白
百度百科-蜂蜜(蜜蜂酿造的蜂蜜)