手工面和阳春面的区别

阳春面是江南著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。又称滑面、清汤面或清汤滑面，汤鲜、清淡、爽口。手工面，面条的一种，因为是用手擀出来的，所以叫“手工面”。做面条有很多种方法，擀、拉、切、切、拉、压、揉、戳、绞、挑、拉。

阳春面又叫滑面、清汤面或“清汤滑面”。汤清澈可口，清淡爽口。这是扬州的一大特色。民俗称农历十月为小阳春，上海俚语以十为阳春。以前这种面每碗卖十文钱，所以叫阳春面。开阳葱油面也叫紫菜葱油面。葱油煸炒和彻底煮熟的干海藻(上海人称开阳)与煮熟的面条。面条韧滑，海苔干软糯可口，葱油清香。1945之后，城隍庙里有一个姓陈的摊贩，用苏中老家的日常做法，熬制葱油用来和面。洋葱香浓郁独特，很受欢迎，流传至今。现在是湖滨小吃店的特色小吃。

最早的物理面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的。2005年6月5438日+10月65438日+4月，他们在黄河上游青海省民和县拉甲村进行地质调查时，在河漫滩沉积物地下3米处发现一个倒置的碗。碗里盛着黄色的面条，最长的有50厘米。通过分析该物质的成分，研究人员发现这碗面条已有约4000年的历史，大大推进了面条的历史。面条最初叫“饼”，“水煮饼、水煮饼”是中国面条的第一个例子——“饼，面也合”(引自刘茜的《名解》)，意思是把面粉和水混合而成的食物叫“饼”；在水中煮的面条或面团也被称为“蛋糕”。，是大众的重要主食之一，深受人们喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但自制手工面却被忽视了。