培根起源于哪个国家?
腊肉起源于中国,可以追溯到夏朝。
1.相传夏朝时,人们在农历十二月祭祀神灵,称为“腊月”,所以十二月也被称为腊月。在农村,很多人的堂屋里都有一个火盆,火盆冒出的烟正好熏到了挂在房梁上的腊肉。据说有的腊肉已经熏了五六年了,越熏越香。原则上所有的肉都可以用蜡腌制,香味浓郁,咸中带甜。腊肉已经成为中国饮食文化的一部分。
2.连州位于广东省西北部,属于河床河谷。秋冬风大,干冷的北风正是因为连州独特的气候和地理位置,形成了腊肉的独特风味。
距今已有300多年的历史,香脆爽口,回味无穷。早在清初,人丁兴旺,六畜繁盛。那时候的猪肉除了正常的屠宰和销售,往往是过剩的。一个偶然的机会,当地一个村民把剩下的猪肉用盐铺在面上,第二天,他用绳子把盐腌了一夜的猪肉挂起来。那是冬天的至日,下了好几天的雪,一家人把卤肉拿下来煮了吃,才发现味道不一样,又咸又好吃。从此,用盐将猪肉腌制成咸肉的工艺流传开来。
3.直到上世纪1912之日,以关遂昌等人为代表,对腊肉的加工有了进一步的研究和发展。他们用杉木做脚手架,用竹竿搭起一个五六米高的阳光棚,顶上是松树皮,四周没有遮蔽物,既通风又避免阳光直射。白天在凉棚里晾晒,晚上腊肉在棚外露天晾晒“冷风”。日出后,将腊肉带回凉棚反复晾晒,直至腊肉风干至成品。经过经验的积累,我们终于创造出了独特的、风味独特的腊肉。由于其独特的品质,鲜美的香气,回味无穷,一时间,腊肉名声大噪。到20世纪30年代,腊肉出口到香港、马来西亚、新加坡、菲律宾和其他东南亚地区,深受消费者欢迎。