酱肉红烧肉是什么？我好像不知道。

酱肉是用甜面酱和香辣调料腌制猪肉，然后自然风干而成的一种腌制生肉制品。具有色泽美观、风味浓郁的特点，因添加了甜面酱而被称为酱肉。酱肉在中国有着悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉产生于北宋，距今已有500年至600年的历史。

红烧肉又称卤菜，是将原料经过初步加工后，用事先配制好的卤汁焯水而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三类；四川卤水在国内最常见，多为红卤，潮汕地区的红烧肉最为有名，已经走出国门。

红烧肉主要由香料和肉类加工而成。腌制的调味品大多具有开胃、强身健体、消食化滞的作用。