蚕豆是什么？
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一。世界上有40多个国家种植蚕豆，集中在黑海和地中海沿岸。我国栽培品种有40多个，产量在50年代居世界第一，年产量达30多亿公斤。作为谷物面粉来制作蛋糕和点心。嫩时，它被用作一种新的蔬菜或饲料。种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
蚕豆不仅是出口创汇的重要农产品，在耕作制度中也有很多用途——豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的含氮量，是一种经济增收作物。
处理申请
蚕豆用途广泛，如食用、育肥、饲用，以食用为主。新鲜蚕豆可以直接烹饪，也可以加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定加工或精制提取而制成的产品。它们一般都具有蚕豆相应的丰富营养价值，有些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身还要全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类繁多，如五香豆、凉粉、粉丝、豆沙等。发酵豆制品一般有豆沙、豆沙辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆沙。
食物
食品加工是蚕豆加工的主要形式。传统方法是去除单宁、植物血凝素、胰蛋白酶抑制剂、β-糖苷等抗营养成分和种皮等不可食用部分，以改善蚕豆的食用品质，提高方便性，扩大生产规模。蚕豆可以通过工业技术制成风味食品，如加入茴香、盐、味精、八角等不同调料烹制，加入安全稳定的保护液制成各种卤水蚕豆；蚕豆膨化，加盐，制成香脆可口的休闲膨化食品。蚕豆淀粉可通过浸泡、打浆、沉淀等工艺流程分离，淀粉分离后的下脚料可综合利用。例如，植酸钙镁和各种蛋白质可以从纸浆水中提取，氨基酸可以通过酸水解从蛋白质中提取。纸浆水也可以用于大规模培养有益的藻类和微生物。此外，豆渣还可以用来酿造酱油和白酒。
饲料
蚕豆还可以作为水产饲料的原料。在淡水养殖中，通过实验方法从蚕豆中提取法布林，然后将蚕豆提取液与鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氢钙、氯化胆碱混合制成草鱼饲料，对草鱼生长、肌肉成分、血清生化指标有积极作用，可提高草鱼的增重率和成活率。实验研究表明，饲喂含蚕豆或蚕豆提取物饲料的草鱼生长明显好于饲喂普通饲料的草鱼，充分显示了蚕豆在饲料中的应用价值。
可食用的注意力
蚕豆不宜生吃，脾胃虚弱者不宜多吃。【4】蚕豆过敏、遗传性红细胞缺乏、蚕豆病患者不宜食用。
吃多了可能会腹胀，消化不良的人每天控制在一把就可以了。