醋起源于哪个国家？

相传古时候，醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，儿子黑塔在作坊里什么都干，挑水，提缸，渐渐学会了酿酒的技术。后来黑塔酿酒后觉得丢了酒糟很可惜，就储存起来泡在坛子里。21号，我一打开罐子，一股从未闻过的味道扑鼻而来。在浓郁香味的诱惑下，黑塔尝了尝，酸甜可口，于是作为“调味酱”储存起来。这种调味酱叫什么？黑塔把这种调料命名为“醋”，是在21号加上了“一”字。中国是世界上最早用谷物酿造醋的国家，早在公元前8世纪就有关于醋的文字记载。春秋战国时期就有专门酿造醋的作坊。到了汉代，醋开始大规模生产。南北朝时期，醋的产量和销量都很大。当时的名著《齐·姚敏书》系统总结了中国从古代到北魏劳动人民的经验和成就。书中记载了22种制醋方法，是我国现存史料中最早的粮食制醋记录。

醋是一种发酵的酸味液体调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦、糖、酒精等制成。醋在古代被称为“羌”【多音字，读作醋】，“羌”字出现在周朝之前。周王室中已经有一个“强仁”，负责王室中羌的供应，但在日本仍在使用。

醋又称醋、酰基、苦味酒，是烹饪中常用的一种液体酸味调料。

醋的制作方法可分为酿造醋和合成醋。酿造醋是由粮食、糖和乙醇通过微生物发酵制成的。合成醋是由食用醋酸与水、酸味剂、调味料、香料和食用色素混合而成。

因为醋可以在自然环境中自行产生，所以古代人类从世界上很早的时候就开始食用醋。一般来说，东方国家用谷物酿造醋，西方国家用水果和酒酿造醋。在中国，一般认为醋酿造于西周，但也有人认为醋起源于商朝或更早。酰基在汉代被称为醋。在西方，醋出现在古埃及。因为都是发酵酿造而成，所以在一定程度上可以认为酒和醋是同源的，所有能酿酒的古文明一般都有制醋的能力。

由于原料、工艺、饮食习惯的差异，各地食醋的味道差异很大。保宁醋历史悠久，始于五代唐长兴元年(公元956年)。保宁醋产于四川阆中古城。具有酸味柔和，甜味醇厚的特点。随着川菜的流行，它销往世界各地。有句话叫“没有保宁醋，川菜就没有顾客”。在中国北方，最著名的醋是明代发明的山西老陈醋。山西人爱吃醋全国闻名，有个笑话叫“缴枪不交醋”。河南特产醋是中原最有名的。在中国南方，镇江香醋最有影响力。另外，比较有名的醋是浙江米醋养生。

醋在中国烹饪中起着重要的作用，它经常被用来拌蔬菜、凉菜等。在西餐中，常被用来准备沙拉酱或泡酸菜，在日本料理中，常被用来做寿司饭。此外，有人认为它还具有保健、医药、医疗等多种功能。

醋是日常生活中的必需品。醋的用途很多，通常作为调味品，但有时也作为道具出现，在某些场合被某些人用来捉弄、惩罚、预防流行性感冒和嫉妒。