肉蟹煲的做法是家常菜

五只螃蟹(一家三口吃不完)

鲜虾250克

嫩豆腐250克

土豆1

年糕250克

调味(根据我自己口味增减，我也是边品尝边放，我的口味是甜的)

2汤匙糖

盐1茶匙

1汤匙蚝油

一个洋葱

生姜30克

大蒜30克

生的粉红色母蟹用来包蟹黄，公蟹用来加厚。

我只放了一点辣椒酱。我不吃辣椒。

郫县豆瓣酱(或者豆豉)根据你的口味一勺两勺！

根据我的烹饪习惯，我用了三勺食用油。

肉蟹煲的做法？

买蟹的时候，最好用公蟹。做菜相对简单。母蟹的蟹黄很多，所以会切成粉，不然蟹黄就浪费了。我这里不卖公蟹，我用母蟹...首先我让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时。前四个小时换了两盆水(真的很脏)然后排水六个小时让它们自由吐泡泡。

刷螃蟹，这个就不再说了，反正注意安全。

杀螃蟹。

杀活虾。这个很容易，因为我要等螃蟹吐泡泡，所以我只要把活虾放在冰柜里，等到晚上用冷水洗就行了。虾是食材，我准备了一点。如果你喜欢虾，那就做吧，做吧，做吧，放手吧！

切掉虾嘴，虾头上的刺(不知道叫什么)，虾须和虾腿，挑出前后虾线(别忘了肚子里也有一条)。我从第三第四个关节跳出来，肚子里的那个被剪刀剪开取出来了。

将嫩豆腐切块。如果炖的时候怕散，可以在锅里放一勺盐，用清水焯两分钟。土豆切块，土豆洗去淀粉，准备年糕。

洋葱、生姜和大蒜。将洋葱、生姜和大蒜切成等份。

炸虾蟹。油热时，加入一份葱、姜、蒜，将虾蟹炒至七成熟。如果用公蟹，可以勾一点酱。我没放进去，一是母蟹裹着生粉，二是土豆淀粉太多，我自信汤浓。

炒土豆，油热后加入豆豉(也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用豆豉)，炒第二份葱姜蒜，倒入土豆，翻炒，土豆加水炖，加入除蚝油外的调料。

土豆八成熟时，将虾蟹翻炒(虾蟹的汤先不放入锅内)，炖一会儿。如果水不够，可以加一点水。最后加入豆腐、年糕、蟹壳。年糕放早了容易粘锅，豆腐炒起来容易翻。最好买容易做的韩式年糕(如果是普通年糕，想要口感，只能早点放，经常翻炒)。最后倒入炒虾蟹剩下的汤，加入蚝油，收汁，起锅。

先把土豆、豆腐、年糕放在底层，虾蟹铺中间，蟹壳放在顶层。完成！因为量太大，我会用8寸的方盘来烤面包，你也可以用盆！

技巧

1.至于调味，我的口味是甜的，所以糖的量大。请根据自己的口味放调料，最好边放边品尝。那是我放的，所以菜谱里的调料量不是很准确。

2.至于辣椒酱，因为我不吃辣，所以只是加了一点韩式辣酱，然后默默的加了点红曲粉增加色感，所以食谱里没有写红曲粉。

3、郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，放糖放盐的时候家长要注意表。

4.如果年糕不好吃，可以等其他食材上来后再炖一会儿。

5.反正这道菜讲究的就是心情，各种调料和食材。

6、喜欢吃鸡爪，可以把炒土豆换成鸡爪，等鸡爪快熟了再炖土豆。