追寻绿豆沙的历史

绿豆糕是北京著名的传统小吃之一，中国吃它有很长的历史。传说端午节时疖子的气味特别浓，而绿豆在我国饮食文化中有退火清热的作用，所以端午节吃绿豆糕可以避免疖子的影响。戴李时珍《本草纲目》记载:“绿豆磨成面，过滤得粉，作饵焖饼...具有清热、益气、调理五脏、安神、健胃的作用

绿豆糕的起源和发生在山西的一个故事有关。

传说很久以前，在一个战乱的年代，有一个山东人庄莉，他的妻子梁冬年轻、美丽、聪明。这对夫妻到处谋生。当他们来到陕西盐池时，听说这里需要挖盐的苦力，于是庄莉和他的妻子决定留在这里工作。庄莉是一个勤奋的人。他每天黎明前出发，天黑后回来。就这样，他早出晚归。虽然他很强壮，但他无法忍受长期的超体力劳动，每天都筋疲力尽地返回。妻子很心疼，就想办法给丈夫补充营养。

炎热的夏天，老婆总会煮一大锅绿豆汤，既解渴，又能防暑。时间长了，把汤里剩下的绿豆丁扔了很可惜，所以梁冬觉得这绿豆可以给老公补充营养，但是怎么才能把绿豆做成食物吃呢？冬天买了很多柿子，还没吃完。经过考虑，梁冬终于想出了一个一举两得的办法。她把煮好的绿豆去皮，用手掌拍成面，用小刀把柿子切成块，一层绿豆面，一层柿子块，装进盒子里，放在锅里蒸，然后放在水缸里冰。第二天，我把它拿出来，泡在盐水里。我把它倒出来，切成一大块，让我丈夫拿去盐池。老公吃了之后连连称赞好吃，但是过了几天，老公发现好吃的不饿。梁冬一时想不出好办法，

一天，梁冬和她的丈夫去盐池，看见一个司机开着一辆车，载着盐喂动物。当她仔细看时，那只动物吃了豌豆。出于好奇，她去问司机为什么要喂豆豆。司机告诉她，这种动物吃了豌豆后非常强壮，可以爬上任何高坡。回来后，梁冬买了些豌豆，煮熟去皮，还是熟的像绿豆拌柿子，让丈夫庄莉带去盐池吃。