福鼎有哪些有名的小吃？

福州著名的风味小吃。一般将鳗鱼、鲭鱼等鱼捣成泥糊，拌以优质土豆粉为皮，夹以瘦肉、虾仁，揉成丸子。煮好后浸泡在鲜美的汤汁中，加入葱花，浮在汤面上，称为“七星鱼丸”。以色泽洁白、质有弹性、肉馅疏松、口感爽口而闻名。

除了店铺销售，还有街头小贩用勺子敲打小碗招揽顾客。作为当地的特产，外国人来蓉往往喜欢品尝鱼丸。

2.太平岩

燕子皮是用瘦猪后腿做的，去掉筋和骨膜，切成细条，用木杵捣成糊状，慢慢加入用细孔丝网筛过的土豆粉和适量的水，反复搅拌，不断压制均匀，形成硬坯，然后放在板条上，卷成薄片。涂上薄薄的一层土豆粉，折叠起来，稍微晾干，做成新鲜的燕子皮。继续把晒干的燕子皮晒干，长期存放一年一般不会坏。馅料前，用刀将燕子皮切成两寸左右的方块备用。将瘦猪肉、虾米、马蹄、紫菜等剁碎。成糊状，再加少许酱油和葱白调味，将燕皮的方形切片包成小扁片，蒸熟做肉燕。福州人经常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋搭配作为菜肴。因为“蛋”在福州话里叫“蛋”，“鸭蛋”听起来像“抑乱”，取“抑乱”则表示平安，所以叫“太平燕”，“燕”与“宴”谐音，又叫“太平宴”。“太平宴”是福州婚宴上的一道“大菜”。参加酒席时，燃放鞭炮，新郎新娘或长辈即兴致谢后，客人才能吃。扁肉燕深受台湾同胞和福州华侨的喜爱。当你来福州的时候，你会把燕子带回来作为礼物送给你的亲戚朋友。

3.锅贴

称为“壶边糊”或“壶边”。是福州特有的小吃。上海、台湾省、香港等外地的锅边糊店，几乎都是福州人开的。主要成分是米浆。锅汤烧开后，将米浆倒在锅边，略干，用锅铲刮入锅内，与鸡鸭肝杂、虾米、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料熬制的汤汁合成。其特点是面条细而卷曲，汤汁清澈无糊，味道鲜美。旧时福州南台、夏都一带的人，三月“迎王”(土地公)，家家户户都做锅边糊。锅边糊依然是福州人最爱吃的早餐。因为锅边好煮，所以福州有句话叫锅边一煮就熟。锅贴也传到了福州以外的地区，比如莆田。

4.芋泥

它是由槟榔芋煮熟捣碎后加入红枣、樱桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟猪油制成。芋头糊的上品称为“太极芋头糊”和“八宝芋头糊”。因为猪油被裹住了，做出来后看起来像是冷食，其实是热食。它经常在宴会上作为甜点。福建东部沿海地区有制作芋头糊的习俗。其中以福州芋泥最为著名，是福州典型的甜品。福州民间盛传，福州爱国英雄林则徐曾在广州用家乡风味的芋头“招待”外地人，让他们烫嘴，出洋相。闽东福鼎出产的良种槟榔制成的芋头糊，质地细腻，堪称一绝。

5.清淡的蛋糕