青年团子的历史与发展
传说清朝末年，正义镇一个叫佐伊的女人发现，一种酱油麦秸是做青汤圆的青汁的好原料，而手工磨粉做的汤圆更软更细腻，不粘牙，存放数日不碎、不板结、不变色。后来，左伊的陈老奶奶从正义镇中心桥南得知了这个秘方。从此，绿色饺子开始供应市场，成为一种色香味俱佳、富有地方特色的点心。
然后，我们下大力气改进饺子的馅，用百果心，用大枣去核切成细粒，加糖、玫瑰花、松子。另一个是豆沙心。这两种馅做成的饺子里嵌了一小块晶莹的猪油，吃起来甜而不腻，肥而不饱，味道醇厚可口。从那时起，正义绿色饺子超过了苏州黄天元和上海沈大成的颜色，香味和味道，在苏州和上海很有名。
苏州一年四季都有各种各样的蛋糕:1月的元宵节，2月2日的烧饼，3月的青饼，4月14日的仙女饼，5月的肉煎饺，6月24日的烧饼，7月的豇豆饼，9月的重阳节饼，10月的萝卜饼，11月的至日冬饼，12月的桂花糖。按照这个公式，一个一个吃，一年就过完了，以此类推。
相传绿粽子是用无芒雀麦汁和糯米混合在一起，使糯米浸泡在草汁中成泥，变成翠绿色。这是用来包豆沙或者枣泥的，然后把芦苇叶放进笼子里蒸。明郎英《七修抄本》曾记载:“古人食寒食，采杨树叶，染米蓝为祭，紫阳亦怒。”现在它是一个绿白相间的饺子。就是这个意思。“还有一个关于大禹的传说。当时大禹治水十三年，无人管。他用清淤的方法使三河入海，使太湖水位下降，洪水平息，为种植冬小麦创造了条件，赢得了苏州人的喜爱。相传苏州有个年轻小伙子，看到清明节的人给大禹做了精美的祭品，认为这配不上大禹生前节俭的性格，一定是坟下不安。清明节正是冬小麦返青的时候。他和大家商量如何用麦叶汁和糯米粉做绿色的饺子，供奉在大禹治水的墓碑前，不忘大禹治水的恩情。久而久之，互相效仿就成了一种习俗。这个传说和郎英的记载没有特别的矛盾，只是用的植物不一样。
查了一下青年团的做法，发现说法比较多。有的说用的是青菜汁，有的说用的是清明茶或者艾蒿粉。过程差不多。青汁用咸盐或石灰煮熟，脱去苦味后捣碎，与糯米和早籼米磨成的米粉混合，揉捏，然后包饺子。饺子的馅料是精致的糖豆沙，枣泥、玫瑰花等其他馅料也有用。馅的时候加一小块糖猪油。饺子做好之后放在笼子里蒸，出笼的时候在饺子表面均匀刷上熟植物油——就是这样。最著名的“正一少年团”就是用一种叫“浆麦草”的杂草，在一个盛满石灰的盆里洗、泡。浸泡一段时间后捞出捣碎，挤出绿汁。正一少年团的特点是不易碎，存放七天不碎，不变色。刚出笼的饺子，碧绿如玉，亮如玉，甜而不腻，肥而不臭。曾在清末被列为时令贡品。苏州最有名的是“黄天元糕点店”。这个时候估计已经人满为患了，队伍大概都走远了。此外，采芝斋的销量也很惊人。前两天在超市看到一箱箱保鲜包装，像小山一样。