为什么人们对四川捐赠给武汉的断耳根又爱又恨？
为什么那么多人又爱又恨？其实不只是武汉的朋友有这种想法，好像除了四川重庆贵州，喜欢吃耳根的人少之又少，甚至有人把耳根列为中国最难下咽的食材，是最臭名昭著的食材之一。那为什么人们对耳根的看法如此两极分化？
事实上，中国很早就有吃耳根的记录，在很久以前的古书《吴越春秋》中就提到过，说:“越王尝了恶粪之后，就患了口臭。范蠡就是让大家吃草，以此来迷惑大家的愤怒。”意思是吴国国王勾践自从尝了吴王夫差的屎之后，嘴里就留下了口臭的小毛病。范蠡要求周围的大臣吞下他的耳朵根，气味也一样难闻。
然而，在发生在后魏时期的《齐姚敏书》中，人们对食用鱼腥草的方法进行了阐述。将鱼腥草的根从土中取出，用自来水洗净，用自来水煮沸，与盐和洋葱根一起食用。盐被用作调料，而洋葱根可以掩盖断耳根的气味。
为什么西南人会那样流连忘返，一天不吃饭就特别想他们？因为木耳的根遍布各地，几乎都在我国的西南地区。虽然气味不好，但白首乌的根在中国历史上有着不可替代的印记，它能融入贫瘠的土壤。
因为白首乌本身可以促进土壤中细菌的生长，通过分离必需物质提高土壤肥效，所以在白首乌生长发育的地区，你经常可以找到其他品种的野菜。也正因为这种独特的特征，穗根适应了中国西南的新土地。
黑木耳的根除了能在西南贫瘠的土地上生长发育，还有政治上的原因，成为当地人喜爱的蔬菜水果之一。在中国历史上的几次饥荒中，当地人都是靠吃鱼腥草根活下来的。最近的一次是清朝乾隆年间的大饥荒，西南的村民不得不挖开断耳根、绝菜等野菜来度过荒年。
但是，现在大家的生活水平都提高了，西南地区的大部分人也没什么好担心的了，那为什么还喜欢破耳朵呢？看一看中国西南地区的餐桌。有羊肉串上的碎耳根，水里的碎耳根，配菜里的碎耳根，甚至碎耳根饮料等“暗菜”。
至今很多人认为黑木耳的根有清热解毒的作用。但是，如果真的追溯到断耳根的历史时间，那就一波三折了。南朝的时候，著名中医陶弘景就觉得吃多了破耳根会让人喘气，但是现在人们明确提出破耳根有害。
是否真的对破耳根有害，清热解毒的效果如何，这是一门专业技能。对于西南大部分人来说，断耳根只是好吃而已。如果你能接受破耳朵的味道，你也能很快接受西南地区的美食，但对于这种开放的人群来说，并不容易。不知道有多少武汉或者湖北的朋友敢吃破耳朵。