我炒饭的时候，米饭都黏糊糊的。原因是什么？

1的原因和计。有的米饭软糯，炒的时候会粘在一起；

2，蒸饭的时候水比较多。米饭蒸的时候水分很多，使得米饭发粘，炒的时候也会发粘；

3.煎的时候少放点油。

炒饭要想不粘，首先要选择不软不糯的米饭，蒸的时候少放点水，放凉了再炒就可以了。饭凉了先揉成颗粒，最好先拌好味道，锅要用油加热冷却，以免粘锅。

留一点油，油多了会累。吃之前用筷子滑鸡蛋，掌握煎的时间。炒饭会有响声，感觉饭已经跳了。没关系。

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炒饭的历史传说:

网上传说炒饭的发明与李鸿章有关，其实是误传。李鸿章只是晚清的一个人，炒饭的历史更悠久。比如中国著名的扬州炒饭，在隋代就已经成型。

扬州炒饭脱胎于碎金米，即鸡蛋炒饭。相传源于隋代越王苏阳爱吃的碎金米，进一步说明炒饭出现的时间更早。