怎么做烧鸡好吃？

中国有句古话，“没有鸡，就没有宴。”说起烤鸡，估计大家都不陌生。从小就觉得烧鸡是各种古装电视剧里最常见的。

于是对烤鸡的起源产生了兴趣，但这个故事让人觉得很生动有趣。

隋朝史弥率领的瓦岗军攻占了溧阳仓。为了保证军粮的供应，李密派徐茂公为总经理，带领两万士兵守卫溧阳。当消息传到首都时，杨光震惊了。他立即派朱郭将军宇文化及率领65，438+万大军去打黎阳仓。隋军一到，就包围了溧阳。徐茂公当即下令瓦缸兄弟站在高地上，不许任何人出城作战。这让程很生气。他去徐茂公参加一场精彩的比赛。一进门就喊:“三哥，瓦岗军的弟兄们，你们什么时候被人欺负成这样了？你怕鱼尾鸡(宇文化及)失败吗？”徐茂公马上说道，“如果贸然行事，那是军方的大忌。如果你胡说八道，会阻碍军队的士气。回到营地和袖手旁观。”程不服气，碰了一鼻子灰，憋了一肚子气回营。

李阳仓里有很多鸡舍，每个鸡舍都喂着几百只鸡。程听着鸡叫，想着“鱼尾鸡”，憋不住气了，就下令全营把棚里的鸡全杀了。他让战士们先做饭吃，最后他找了个锅做饭，却找了个大铁盆油。现在他可乐了，于是他赶紧用砖头支起盆子，把油烧热，把鸡放在油里炸。不一会儿，鸡肉就被烤成褐色，捞出来了。虽然做好了，但是肉很难嚼。就在这个时候，他突然听到命令，他将带领他的部队到城市守望着。他顺手把炒好的鸡放进别人煮鸡的汤锅里，和战士们一起进城了。回来后，他把鸡捞出来尝了尝，才发现好吃，又嫩又烂。

这时，徐茂公来到巡逻营地。程抬头飞快地拧开一只鸡腿，递给。尝了尝，称赞程的手艺。老程一听恭维，就胡诌起来说:“这是我在山东当流氓的时候的拿手好戏。它叫做烤鸡。它是先用火将鸡烧至焦黄油滑，再放入锅中烹煮而成的。”徐茂公点点头，问道:“为什么，先烧了它？”“是的，用火，这是一种技能。大火和小火是有分寸的。这是老程的拿手好戏。”徐茂公似乎意识到了什么，赶紧把程拉到一边，柔声道:“既然贤弟是烧鸡专家，那我现在就做一只大鸡给你吃，怎么样？”程漫不经心地说:“只要三哥想吃，什么鸡我都能做。”低声对程说了些什么。高兴得老程都给我加油了。

隋军骂了几天阵，也没见瓦岗军出城打仗。他认为这是因为徐茂公人不太怯场。宇文化及命令兵卒到处收集木材，并在离城5公里的路口做了一架梯子，准备强攻溧阳城。徐茂公知道后，派人连夜挖了一条从城内通往城外隋军防线的隧道。当夜，程带着一队战士，带着火和武器钻出地道，直奔道口。不到一个时辰，道口火光冲天，徐茂公引兵杀出一条血路。这时，还在睡梦中，被和程所杀。

瓦岗军赢了！庆功宴上，徐茂公拍了拍成的肩膀说:“成贤弟真是烧鸡专家，这手鱼尾鸡做得很烂。”程说:“三哥，我什么鸡都会煮，不会吹！”徐茂公说，“好吧！第一部作品！”他下令把城里鸡笼里的鸡都宰了，让程带领大家做烧鸡，设宴犒赏三军。

从此，溧阳烧鸡的手艺代代相传，这就是烧鸡的起源。

烤鸡，作为中国传统风味菜肴。烹饪方法的一部分是将涂有焦糖的鸡肉油炸，然后用香料制成的盐水烹饪。成品烧鸡具有肉香、肥而不腻、烂而不散的特点。

那么我们家做的烧鸡怎么才能简单又好吃呢？

家常烤鸡的做法

准备配料:

鸡葱、姜、蒜、盐、味精、糖、酱油、生抽、蚝油、大料、桂皮、香叶、草果、茴香、料酒。

生产流程:

1.将鸡洗净，放入锅中炸至表面金黄，取出待用(可以在油中加一勺糖，使颜色更均匀，口感更佳)。

2.洋葱切末，姜切片，大蒜切丁。

3.热锅放油，爆香葱、姜片和蒜末。

4.加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、茴香，翻炒后加水。

5.倒入生抽、老抽、糖、味精，烧开。

6.加入炒好的鸡肉，盖上锅盖焖40分钟，然后出锅。

烹饪技巧:

控制油温，油温不宜过高，六成热即可，否则容易炸；放入炒好的鸡肉，等锅里的火烧开，这样做出来的鸡肉就好吃烂了。

是不是很简单易学？在炎热的天气里，一锅烧鸡会增加家人的食欲，增强体质，其乐融融。既可以当大菜，也可以当零食，还可以是野餐必备。真的感觉饿了就可以随时来烤鸡。所以是必学菜。